La tradizione gastronomica delle Canarie affonda le sue radici nella cucina spagnola, africana e persino sudamericana.
I piatti tipici non sono per nulla elaborati, ma semplici e dai sapori intensi.
Peperoncino e cumino, mojo rojo, piccantissimo e mojo verde, prezzemolo e coriandolo sono le spezie che dominano nella cucina delle isole Canarie.
Tra i piatti tipici ci sono:
- GOFIO, una farina di cereali tostati o di mais utilizzata in tutti i pasti come ingrediente principale, accanto a salse piccanti;
- PAPAS ARRUGADAS, piccole patate cotte con la buccia ;
- SANCOCHO, TOLLOS e EPESCADO ENCEBOLLADO sono tra i piatti di pesce conditi con verdure e patate più insoliti e prelibati delle isole. CURIOSITÁ: i tollos SONO piccoli squali asciugati al sole e messi sotto sale;
- BIENMESABE, crema di miele e mandorle, HUEVOS MOLE, uova con sciroppo di cannella e zucchero e i QUESADILLAS, piccoli panini al formaggio sono tra i dessert più squisiti.
Potrebbe interessarti anche Canarie, tra natura e relax.
Riproduzione riservata.
