Il menu di Pasqua ideato dalla Chef Alba Esteve Ruiz riprende le caratteristiche della sua cucina basata su creatività e tradizione.
Menù di Pasqua / Easter Menù
Amuse Bouche
Tradizionalmente; Uovo, formaggio, corallina
Traditionally; Egg, cheese, corallina salame
Cosciotto di Agnello speziato, puntarelle e mango
Spiced Leg of lemb, puntarelle and mango
Chitarrina, frigitelli, animelle e chorizo
Spaghetti chitarra style, sweetbread and chorizo
Risotto alla lepre
Risotto of hare
Secreto di maiale, arancia, verza e patata americana
Secreto Pork, orange, savoy cabbage and sweet potato
I Fiori …
The Flowers …
La Pasqua è la festività più importante del calendario cristiano durante la quale viene celebrata la risurrezione di Gesù. La festività religiosa è legata a un’antica tradizione culinaria dove la simbologia trova una sua interpretazione.
Rituale tipico della domenica di Pasqua è la colazione che porta sulla tavola pizza al formaggio, uovo e corallina.
La Chef non vuole rinunciare a questa tradizione e inserisce nel suo menu la seconda portata di Uovo, formaggio e corallina.
La Pasqua celebra il sacrificio di Cristo che si immola sulla croce per salvare l’umanità e viene rappresentato nella simbologia con l’agnello, che raffigura l’innocenza.
Alba Esteve Ruiz inserisce questo simbolo del menu rituale pasquale nel piatto Cosciotto di Agnello speziato, puntarelle e mango, aggiungendo un tocco orientale alla tradizione culinaria.
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