Cosa fare al Taste of Roma 2016? I calendari degli appuntamenti con gli chef

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Electrolux Chefs’ Secrets in collaborazione con A Tavola con lo Chef

Giovedì 19.00 – 24.00

20.00 – 20.30 Chef: Francesco Apreda
21.00 – 21.30 Chef: Maurizio Marrocco ( Electrolux Chef Academy)
22.00 – 22.30 Chef: Andy Luotto
23.00 – 23.30 Chef: Paolo Dalicandro


Venerdì 19.00 – 24.00

20.00 – 20.30 Chef: Giulio Terrinoni
21.00 – 21.30 Chef: Maurizio Marrocco 
22.00 – 22.30 Chef: Mauro Secondi
23.00 – 23.30 Chef: Daniele Usai


Sabato 12.00 – 17.00

13.00 – 13.30 Chef: Marco Claroni
14.00 – 14.30 Chef: Maurizio Marrocco ( Electrolux Chef Academy)
15.00 – 15.30 Chef: Davide Del Duca
16.00 – 16.30 Chef: Adriano Baldassarre

Sabato 19.00 – 24.00 

20.00 – 20.30 Chef: Stefano Marzetti
21.00 – 21.30 Chef: Nikita Sergeev
22.00 – 22.30 Chef: Maurizio Marrocco (Electrolux Chef Academy)
23.00 – 23.30 Chef: Marco De Vita
Domenica 12.00 – 17.00 

13.00 – 13.30 Chef: Cristina Bowerman
14:00 – 14:30 Chef: Maurizio Marrocco
15.00 – 15.30 Chef: Nazzareno Lavini
16.00 – 16.30 Chef: Alba Esteve Ruiz

Domenica 19.00 – 22.00

20.00 – 20.30 Chef: Maurizio Marrocco (Electrolux Chef Academy)
21.00 – 21.30 Chef: Federico Prodon
22.00 – 22.30 Chef: Roberto Okabe 
23.00 – 23.30 Chef: Roberto Campitelli

 

Electrolux Taste Bakery in collaborazione con Les Chefs Blancs e il supporto di IFOOD

Giovedì 15 settembre dalle 19.00 alle 24.00

19.30 – 20.30 | I FOOD: Stefania Zagari e Marina Riccitelli | Torta tenerella al cioccolato e arancia con zabaione al basilico
21.00 – 22.00 | Andrea De Bellis di Pasticceria De Bellis | Cheese cake al piatto
22.30 – 23.30 | Les Chefs Blancs: Giulia Steffanina | Virgin colada: Ragout di ananas marinato al ginger, spumone al cocco e suo biscotto croccante
Venerdì 16 settembre dalle 12.30 alle 15.30

13.00 – 14.00 | I FOOD: Alice Targia e Alessandra Corona | Bakewell tart rivisitata
14.30 – 15.30 | Roberta Severati | Soffice al cocco, lamponi e lime

Venerdì 16 settembre dalle 19.00 alle 24.00

19.30 – 20.30 | Gianluca Fiorino di La Portineria | Cioccolamisù: cake al cioccolato, chantilly profumata al limone, salsa al cioccolato, caffè e nocciole
21.00 – 22.00 | Andrea De Bellis di Pasticceria De Bellis | Cheese cake al piatto
22.30 – 23.30 | Les Chefs Blancs: Sandro Masci | Dolce e non dolce: bocconcino di foie gras con gelatina al vin santo e croccante di mandorle
Sabato 17 settembre dalle 12.30 alle 16.30

13.00 – 14.00 | I FOOD: Toni Brancatisano e Silvia Macedonio | Mini Pavlove
14.15 – 15.15 | Les Chefs Blancs: Sandro Masci | Dolce e non dolce: bocconcino di foie gras con gelatina al vin santo e croccante di mandorle
15.30 – 16.30 | Massimo Viglietti di Enoteca al Parlamento | Flan di Mozzarella

Sabato 17 settembre dalle 19.00 alle 24.00

19.30 – 20.30 | Francesca Brilli di Antica Pesa | Cocotte di pere al moscato con crumble di mandorle e spuma all’Indian Chai
21.00 – 22.00 | Dario Nuti di Imago all’Hassler | Melagrano
22.30 – 23.30 | Les Chefs Blancs: Giulia Steffanina | Caipiroska alla fragola e limone: Assoluto di fragola, chantilly alla vodka e limone, crumble croccante allo zucchero di canna

 

Domenica 18 settembre dalle 12.30 alle 16.30

13.00 – 14.00 | I FOOD: Silvia ferrante e Monica Sgandurra | Crostata alle mandorle con crema di formaggi e fichi caramellati al rosmarino
14.15 – 15.15 | Francesca Brilli di Antica Pesa | Cocotte di pere al moscato con crumble di mandorle e spuma all’Indian Chai
15.30 – 16.30 | Massimo Viglietti di Enoteca al Parlamento | Flan di Mozzarella

Domenica 18 settembre dalle 19.00 alle 24.00

19.30 – 20.30 | Dario Nuti di Imago all’Hassler | Melagrano
21.00 – 22.00 | Gianluca Fiorino di La Portineria | Cioccolamisù: cake al cioccolato, chantilly profumata al limone, salsa al cioccolato, caffè e nocciole
22.30 – 23.30 | Les Chefs Blancs: Giulia Steffanina | Irish coffee: Cremoso al caffè e whisky, tortino alla panna, gelatina fresca

 

La Cucina di Casa Esselunga

Giovedì 15 settembre

ore 20.00 – 20.45 | Gianluca Tosini – Ricetta: minestra broccoli e arzilla
ore 21.15 – 22.00 | Pier Francesco Grangè – Ricetta: matriciana rivisitata
ore 22.30 – 23.30 | Edoardo Albanese – Ricetta: polpetta di bollito con puntarelle e maionese con alici

Venerdì 16 settembre

ore 20.00 – 20.45 | Gianluca Tosini – Ricetta: trippa alla romana
ore 21.15 – 22.00 | Laura Delfini – Ricetta: saltimbocca di spigola
ore 22.30 – 23.30 | Stefania Silvestri – Ricetta: fettuccine alla papalina

Sabato 17 settembre

ore 13.00 – 13.45 | Stefania Silvestri – Ricetta: tortino di indivia e aliciotti
ore 14.15 – 15.00 | Sergio Rizzo – Ricetta: pasta fresca con spuma di carbonara
ore 15.30 – 16.30 | Alda B. – Ricetta: antica ricetta romana di budino di ricotta

ore 20.00 – 20.45 | Edoardo Albanese – Ricetta: parmigiana di di melanzane con spigola 
ore 21.15 – 22.00 | Laura Delfini – Ricetta: fiori di zucchina ripieni di Baccalà
ore 22.30 – 23.30 | Pier Francesco Grangè – Ricetta: sovracosce di pollo con peperoni

Domenica 18 settembre

ore 13.30 – 13.45 | Cesare Bocci – Ricetta: gnocci alla gricia
ore 14.15 – 15.00 | Paolo Girelli – Ricetta: spaghetti cacio e pepe
ore 15.30 – 16.30 | Claudia D’Emilia – Ricetta: pasta alla carbonara 

ore 20.00 – 20.45 | Cesare Bocci – Ricetta: gnocci alla gricia
ore 21.15 – 22.00 | Paolo Girelli – Ricetta: spaghetti cacio e pepe
ore 22.30 – 23.30 | Alda B. – Ricetta: ricotta salata con erbe in pinzimonio

 

Sensational Dinners by Ferrarelle con Krug

Giovedì 15.09 con Chef Gennaro Esposito & Chef Robert Krawczyk

MENU
– Amuse bouche: Palamita e ostriche
– Amuse bouche: Sedano fermentato, formaggio di capra, polline

– Tartare di manzo, alghe, aglio elefante in salamoia, olio di carbone, levistico
– Risotto con pomodoro, limone candito, calamari e provola affumicata
– Capasanta, grasso di prosciutto, lattuga, limone e inchiostro conservato

– Millefoglie con cremoso alle mandorle e fichi caramellati
Venerdì 16.09 con Chef Roy Caceres & Chef Steffen Disch

MENU
– Amuse bouche 1: Ricciola, gambero rosso e yuzu
– Amuse bouche 2: Arepa, cuore di manzo e chipotle
– Antipasto: Caprino con amaranto, quinoa e chutney di patata dolce
– Maccherone & Crostacei, alghe e burrata
– Maialino Berkshire, sedano, aglio fermentato, rapa rossa e coda di bue
– Fichi, mandorla ed emulsion di limone e semi di chia



Sabato 17.09 con Chef Cristina Bowerman & Chef Ivan Gotfredsen

MENU
– Amuse bouche: ostrica e mela
– Amuse bouche: pagnottella stile lariano, mousse di olio di oliva evo con sale nero
– Amuse bouche: Trota cotta a bassa temperatura, creme fraiche, caviale, gelatina di pomodori veri
– Declinazione di quaglia, foie gras, tartufo, Baume de Bouteville
– Ravioli di granchio, scampi fritti, salsa di corallo e couils di limone nero
– Merluzzo, confit in olio di oliva all’habanero, miso e zucca
– Sfera di tiramisú

Domenica 18.09 con Chef Rosanna Marziale & Chef Freddy Cussel 

MENU
– Amuse bouche: Patata, crema di formaggio piccante e olive nere
– Amuse bouche: Sfogliatella riccia
– Ceviche di Corvina
– Evanescente: uovo pochè cotto al roner  latte di mozzarella colatura di alici e tarallo napoletano
– La pizza al contrario: mozzarella di bufala, pomodoro, pane croccante cafone, basilico e olio evo   
– Variazione della torta al limone con sorbetto al limone

 

La pizza dei maestri con Ferrarelle

sabato 17.09 con il maestro pizzaiolo Franco Pepe & Chef Giuseppe Iannotti

MENU
– Pizza a modo mio
– Genovese Fritta
– Margherita sbagliata
– Pesce e Pizza
– Cioccolato e sale
domenica 18.09 con il maestro pizzaiolo Salvatore Grasso & Chef Nicola Delfino

MENU
– Bruschetta ai cereali con fichi e bottarga di tonno
– Pizza del centenario
– Controfiletto di vaca vieja al barbaque mediterraneo e patate al naturale
– Limone e cioccolato

 

Il Laboratorio con Molino Vigevano e Coquis

Giovedì 15 settembre
ore 19.30 | Coquis presenta: Lo Spagolino Troiani – ANGELO TROIANI
ore 20.30 | Molino Vigevano presenta: La pizza napoletana – DIEGO VITAGLIANO
ore 21.30 | La magia di Coquis: sembra dolce ma è salato – MARTA BERTINI
ore 22.30 | La forma perfetta della pizza – PIER DANIELE SEU

Venerdì 16 settembre
ore 19.30 | Coquis presenta: Pizza Italia – PIER DANIELE SEU
ore 20.30 | Molino Vigevano presenta: Pizza Margherita alta e soffice, in forno da casa – MAURIZIO STANCO
ore 21.30 | La magia di Coquis: sembra dolce ma è salato – MARTA BERTINI
ore 22.30 | Molino Vigevano presenta: – FRANCESCO FIORE

Sabato 17 settembre
ore 12.30 | I segreti della panificazione con Coquis – DANIELE LIPPI
ore 13.30 | La focaccia Gourmet di Coquis – PIER DANIELE SEU
ore 14.30 | Coquis presenta: Genitori e figli a lezione di pizza e calzoni con Coquis – DUILIO GIROTTO
ore 15.30 | Molino Vigevano presenta: Scopriamo la ricetta della pizza napoletana – SALVATORE DI MATTEO

ore 19.30 | Coquis presenta gli sfizi salati: lezione a 4 mani tra pasticceria e nutrizione – MARTA BERTINI e ANTONIO GALATA’
ore 20.30 | Coquis ti svela tutti i segreti per una magnifica pizza fatta in casa – DUILIO GIROTTO
ore 21.30 | Coquis presenta: Pizza Roma duepuntozero – PIER DANIELE SEU
ore 22.30 | Molino Vigevano presenta: La pizza integrale – FRANCESCO FIORE

Domenica 18 settembre
ore 12.30 | Genitori e figli alle prese con sfizi salati di Coquis – MARTA BERTINI
ore 13.30 | Coquis presenta: La pizza tonda – PIER DANIELE SEU
ore 14.30 | Coquis presenta: Calzoni millegusti – DUILIO GIROTTO
ore 15.30 | Coquis e la tradizione della pasta all’uovo – ALESSANDRO NARDUCCI

ore 19.30 | Coquis presenta la biscotteria salata – MARTA BERTINI
ore 20.30 | Coquis e la pizza in teglia tra il dolce e il salato – PIER DANIELE SEU
ore 21.30 | Molino Vigevano presenta: La pizza integrale – FRANCESCO FIORE
ore 22.30 | Coquis presenta: Un rettangolo in pizza – DUILIO GIROTTO

In cucina con Snaidero, Trimani, Villa Massa e Pasabahce

Giovedì 15 settembre

20.00 – 20.30|MEMO Gelato & progetto MATECHEF dall’associazione SCIES ONLU presentano: “La tradizione del gelato italiano abbraccia la gastronomia interculturale”

21.00 – 21.30|ENOTECA TRIMANI E PASABAHCE PRESENTANO #SENSIBILMENTE
22.00 – 22.30|INCONTRI IN CUCINA PRESENTA: Chef Alba Esteve Ruiz con “Ricotta e pomodoro”
23.00 – 23.30|ENOTECA TRIMANI E PASABAHCE PRESENTANO “UN GRANDE VINO IN MEZZ’ORA” Costa Graia San Giovanni 2014

Venerdì 16 settembre

13.00 – 13.30|ENOTECA TRIMANI E PASABAHCE PRESENTANO “UN GRANDE VINO IN MEZZ’ORA” Anteprima nuove annate Colacicchi
14.00 – 14.30|VILLA MASSA RISERVATO B2B
15.00 – 15.30|MANGIA E BEVI

20.00 – 20.30|INCONTRI IN CUCINA PRESENTA: Chef Andres Upegui con “Insalata di farro hummus, crema di piselli e ravanello”
21.00 – 21.30|VILLA MASSA TONIC CHALLENGE “Villa Massa Vs. Chef Pier Daniele Seu
“”Rimpizzati alla carbonara e cacio e pepe”””
22.00 – 22.30|ENOTECA TRIMANI E PASABAHCE PRESENTANO: I VINI DI ALTA MORA Special Guest: Chef Alessandro Miocchi e Giuseppe Lo Iudice con “Dumpling, aglio, arachidi e pollo alla cacciatora”
23.00 – 23.30|VILLA MASSA TONIC CHALLENGE “Villa Massa Vs. Chef Cristina Bowerman
“”Sorpresa di fine estate”””

Sabato 17 settembre

13.00 – 13.30|VILLA MASSA TONIC CHALLENGE “Villa Massa Vs. Chef Roberto Campitelli
“”Frascarelli pomodoro e baccalà”””
14.00 – 14.30|INCONTRI IN CUCINA PRESENTA: Chef Mirko di Mattia con”Croccantino di tonno con stracciatella e salsa di pomodro infornato”
15.00 – 15.30|ENOTECA TRIMANI E PASABAHCE PRESENTANO: “UN GRANDE VINO IN MEZZ’ORA” I Vini laziali
16.00 – 16.30|VILLA MASSA TONIC CHALLENGE Chef Marco Claroni con “Prosciutto di spada affumicato pizza e fichi”
 
20.00 – 20.30|INCONTRI IN CUCINA PRESENTA: Chef Laura de Luca con “Spaghettone risottato con acqua di pomodoro e salsa di soia, scampi e polvere di limone”
21.00 – 21.30|VILLA MASSA TONIC CHALLENGE “Villa Massa Vs. Chef Dino de Bellis
“”La Vecchia e il Mare – brodo freddo di gallina ripieno di crostacei al rosmarino”””
22.00 – 22.30|ENOTECA TRIMANI E PASABAHCE PRESENTANO: MAELI METODO CLASSICO BRUT NATURE 2014 Special Guest: Chef Chiara Magliocchetti e Paola Colucci con “Carpaccio di baccalà agli agrumi con pomodorini confit, fiori di zucca, sfoglie di pane carasau croccante e maionese all’arancia”
23.00 – 23.30|VILLA MASSA TONIC CHALLENGE “Villa Massa Vs. Chef Adriano Baldassarre
“”Spaghetti alla puttanesca”””

Domenica 18 settembre

13.00 – 13.30|COTTO E MANGIATO PRESENTA LE RICETTE DI DANIELE USAI Fusilli saltati con vongole veraci e asparagi di mare
14:00 – 14:30|VILLA MASSA TONIC CHALLENGE “Villa Massa Vs. Chef Marco Morello
“”Bombette e crocchette di patate del mercato testaccio”””
15.00 – 15.30|ENOTECA TRIMANI E PASABAHCE PRESENTANO: “Chateau des Rontets Clos Varambon VB Pouilly” Special Guest: Chef Carla Trimani con “Rana pescatrice alla Romana con prosciutto e salvia”
16.00 – 17.30|VILLA MASSA TONIC CHALLENGE “Villa Massa Vs. Chef Raffaele De Mase
“”Catalana di astice”””

20.00 – 20.30|INCONTRI IN CUCINA PRESENTA: Chef Antonello Migliore con “Prosciutto di tonno, fichi, sgombro, patate e cotenne”
21.00 – 21.30|VILLA MASSA TONIC CHALLENGE “Villa Massa Vs. Chef Ornella De Felice
“”Tartare di frutta e verdura , gamberi fritti al panko, maionese al passion fruit”””
22.00 – 22.30|ENOTECA TRIMANI E PASABAHCE PRESENTANO: Le Nuvole Franco Aglianico 2014 Un Grande Vino In Mezz’ora
23.00 – 23.30|VILLA MASSA TONIC CHALLENGE Villa Massa Vs. Chef Davide del Duca

 

Blind Tasting con METRO

GIOVEDI’ 15 SETTEMBRE
19:30 | English Bollywood
20:30 | Impazzire nelle Langhe
21:30 | Una bischerata
22:30 | “Piacele, Sean Connely”
VENERDI’ 16 SETTEMBRE
19:30 | Il mi.to nero
20:20 | Pato alegre
21:10 | Pizza sottomarina
22:00 | Ho fatto il militare a Cuneo
22:50 | Un messicano a Manduria


SABATO 17 SETTEMBRE

13:00 | Venezia in giallo
14:00 | Yankee Nikkei Monkey
15:00 | La protesta dello stomaco
16:00 | Voglio andare ad Alghero…

19:30 | Il caviale vien dalla campagna
20:20 | Indicazioni per il nuovo mondo
21:10 | Trans-alpino
22:00 | La calda piemontese
22:50 | Una maga per amica
DOMENICA 22 MAGGIO
13:00 | Una francese sulla via Emilia
14:00 | Salento modaiolo
15:00 | Bolla salata
16:00 | Abracadamia

19:30 | Tornando da Alghero…
20:20 | Il cestino della domenica
21:10 | Sette anacardi in Tibet
22:00 | “Yes, uomo del monte!”
22:50 | L’aiuola di Mary

 

Unieuro presenta gli showcooking di Stefano Callegaro

Giovedì 15 settembre dalle 19.00 alle 24.00:

20.30 | RICETTA: Crema di ceci cozze fritte e guanciale croccante Piastra ad induzione

21.30 | RICETTA: Spaghettone alla zuppetta di scamorza ed emulsione di alici Piastra ad induzione

22.30 | RICETTA: Calamari ripieni alla catanese  e cremoso di patate allo zafferano Forno a vapore

Venerdì 16 settembre dalle 12.00 alle 15.30:

13.30 | RICETTA: Trancio di stocco crema di cannellini e cicoria ripassata Forno a vapore

14.30 | RICETTA: Risotto alla milanese e animelle glassate Piastra ad induzione

15.30 | RICETTA: Crostacei in guazzetto alla catalana Forno statico

Venerdì 16 settembre dalle 19.00 alle 24.00:

20.30 | RICETTA: Crema di ceci cozze fritte e guanciale croccante Piastra ad induzione

21.30 | RICETTA: Spaghettone alla zuppetta di scamorza ed emulsione di alici Piastra ad induzione

22.30 | RICETTA: Calamari ripieni alla catanese  e cremoso di patate allo zafferano Forno a vapore


Sabato 17 settembre dalle 12.00 alle 17.00:

13.30  | RICETTA: Trancio di stocco crema di cannellini e cicoria ripassata Forno a vapore

14.30 | RICETTA: Risotto alla milanese e animelle glassate Piastra ad induzione

15.30 | RICETTA: Crostacei in guazzetto alla catalana Forno statico

Sabato 17 settembre dalle 19.00 alle 24.00:

20.30 | RICETTA: Crema di ceci cozze fritte e guanciale croccante Piastra ad induzione

21.30 | RICETTA: Spaghettone alla zuppetta di scamorza ed emulsione di alici Piastra ad induzione

22.30 | RICETTA: Calamari ripieni alla catanese  e cremoso di patate allo zafferano Forno a vapore


Domenica 18 settembre dalle 12.00 alle 17.00:

13.30 | RICETTA: Trancio di stocco crema di cannellini e cicoria ripassata Forno a vapore

14.30 | RICETTA: Risotto alla milanese e animelle glassate Piastra ad induzione

15.30 | RICETTA: Crostacei in guazzetto alla catalana Forno statico

Domenica 18 settembre dalle 19.00 alle 24.00:

20.30 | RICETTA: Crema di ceci cozze fritte e guanciale croccante Piastra ad induzione

21.30 | RICETTA:
Spaghettone alla zuppetta di scamorza ed emulsione di alici Piastra ad induzione

22.30 | RICETTA: Calamari ripieni alla catanese  e cremoso di patate allo zafferano Forno a vapore

 

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