TUTTOFOOD 2017 a Milano dall’8 all’11 maggio tra gli ospiti Barack Obama

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Da lunedì 8 maggio a giovedì 11 la fieramilano ospita l’edizione 2017 dell’evento B2B del comparto food & beverage, TUTTOFOOD.

Si comincia l’8 maggio con il convegno inaugurale alle 11.00 nella Sala Martini  del Centro Congressi Stella Polare su Il valore della food policy. La buona filiera del cibo per un’alimentazione salutare e di qualità. Alle 14.30 in Sala Martini si prosegue conil tema Alimentazione e salute: ruolo e impegni della ristorazione, convegno organizzato da FIPE-Confcommercio, sull’importanza del fuoricasa quale motore di benessere.

Show-cooking, degustazioni e dimostrazioni per tutti i gusti

  • Nell’Area Gourmet JRE al pad. 10 i talenti di Jeunes Réstaurateurs d’Europe, da 12 nazioni europee, valorizzano piatti gourmet in coinvolgenti dimostrazioni ogni ora dalle 10.00 alle 15.00.
  • Il Ristorante Fruit&Veg e Fruit Bar di FIPE, Reception dei pad. 2/4 propone eventi nell’arco di tutta la giornata, da assaggi di succhi e centrifugati all’arte dell’intaglio di frutta e verdura presentata dal maestro Beppo Tonon, fino al prototipo di bar salutistico ed ecosostenibile con il progetto “5 colori in 5 porzioni” di UNAPROA.
  • Appuntamenti regolari con il couscous interpretato dalle blogger di Giallozaffeano Sara Bonaccorsi e Simona Novarini, al pad. 4 stand T22, e con Nonna Clementina, maestra di “panella” che insegna a tirare a mano la sfoglia con pasta Campofilone, pad. 5, stand D02/E03.

  • Lunedì 8 alle 10.30 al pad. 4, K12/L11, degustazione di frolle create con i burri piemontesi de Le Fattorie Fiandino  con il campione del mondo di pasticceria Diego Crosara. Alle 12.30  allo stand della Corea, pad. 6, B09/C10, gli chef Sun Young Koo e Fabrizio Ferrari  danno un tocco tricolore ai tipici involtini coreani di grano saraceno. Alle 14.00 da Macalove Dolcitalia, pad. 3, L27/L28: Rocco Siffredi fa assaggiare il suo energy drink ad “alto contenuto d’amore”, Macalove.
  • Martedì 9 alle 11.00 allo stand del Consorzio Gorgonzola, pad. 4, K18/L13, Antonio Cannavacciuolo crea dal vivo ricette a base di Gorgonzola DOP. Alle 11.00  presso lo stand de La Golosa di Puglia, pad. 4, G18/H15 Gianfranco Vissani esegue live due ricette con prodotti tipici. Nello stand di The Bridge alle 11.30  pad. 4, C07/C09, il maestro Stefano Broccoli prepara in diretta torte e pasticcini completamente vegetali, senza lattosio e zero colesterolo.
  • Mercoledì 10 alle 10.00 presso lo stand di Antimo Caputo, pad. 7 H11/K14, assaggi di pizza bio a base della nuova farina Caputo Biologica col maestro Gino Sorbillo, mentre alle 12.00 allo stand di De Matteis, pad. 5, C18/D19, presente lo chef Alessandro Borghese per una dimostrazione con assaggi che esaltano il gusto genuino di Pasta Armando.

Numeri, trend e approfondimenti esclusivi

Oltre 100 gli appuntamenti di TUTTOFOOD che presentano dati, illustrano le nuove tendenze e approfondiscono tematiche del settore.

Martedì 9 maggio

  • Alle 9.30 si parla dell’impatto delle nuove tendenze di consumo sulle materie prime e i processi industriali nell’incontro Il bakery made in Italy interpreta i trend mondiali organizzato da Casillo.
  • Dalle 10.30 la Sala Taurus ospita l’Assemblea Generale di AssoBio, con interventi tra gli altri di Roberto Zanoni, Presidente Assobio e Paolo Carnemolla, Presidente FederBio. Numeri e trend nel workshop Commodity Agroindustriali. Market forecast 2017/2018, organizzato da AIDEPI alle 10.30 al pad. 2 Sala Kappa 6: gli esperti dell’analista di settore Areté illustrano gli andamenti delle singole commodity, dai cereali alla soia, alla frutta secca.
  • Di Olio extravergine si parla alle 13.00 presso la Academy UNAPROL, pad. 6, A31/E48 mentre alle 14.30 al pad.2 Sala Kappa 6  si discute di filiere internazionali in Made in Italy non esiste con Roberto Brazzale, Giancarlo Corò, docente dell’Università Ca’ Foscari di Venezia; Giorgio Fidenato, Presidente dell’Ass. Agricoltori Federati; Alberto Mingardi, Direttore Ist. Bruno Leoni. Modera Francesco Cancellato, direttore de Linkiesta.
  • Dalle ore 11:00 alle ore 17:00 in Corso Italia all’ingresso dei pad. 5/7, ANICAV – Associazione Nazionale Industriali Conserve Alimentari Vegetali presenta Sua maestà il pomodoro pelato, incontro sulla filiera del pomodoro italiano coronato da degustazioni dello chef Giulio Coppola (JRE), che cucina a fuoco lento il ragù più grande del mondo.

Mercoledì 10 maggio

  • In Sala Sagittarius alle 9.30 con un tema di grande attualità come le prescrizioni religiose alimentari: Halal & GDO: posizionamento dei prodotti certificati halal nella grande distribuzione europea ed internazionale è il tema dell’incontro organizzato da WHAD – World Halal Development, ente di certificazione halal per l’Italia. Alle 10:00 in Sala Epsilon 2  il workshop il consumatore celiaco, da sfida a opportunità, organizzato da AIC – Associazione Italiana Celiachia.
  • AIDEPI organizza alle 10.30 al LEM 1 l’incontro Le procedure per il ritiro/richiamo di prodotti non conformi e il nuovo Sistema Informativo Sanitario, con la partecipazione del Ministero della Salute e dell’Istituto Superiore di Sanità.
  • Alle 14.00 al pad. 2 in Sala Epsilon, si va alla scoperta del tema emergente del benessere animale con Fattorie Osella, prima azienda a dotarsi di un disciplinare, in un talk-show dove discutono, tra gli altri, l’Assessore all’agricoltura della Regione Piemonte Giorgio Ferrero e la Responsabile Settore Alimentare CIWF – Compassion in World Farming Elisa Bianco.

Spazio Nutrizione: la scienza dialoga con le filiere

Dall’8 all’11 maggio al Centro Congressi Stella Polare, nell’ambito di TUTTOFOOD si tiene Spazio Nutrizione, evento dedicato alla divulgazione della ricerca sull’alimentazione. Organizzato da Akesios Group, il convegno conta sul supporto scientifico di sei università – Milano Bicocca, IULM, Milano La Statale, Politecnico di Milano, Cattolica del Sacro Cuore e Gastronomica di Pollenzo – e quest’anno può vantare per la prima volta il patrocinio del Ministero della Salute. Ogni data è caratterizzata da 4-5 temi portanti, declinati nell’arco della giornata in una serie di interventi specializzati.

Programma completo ed elenco relatori su www.spazionutrizione.it.

Seeds&Chips: l’agroalimentare del futuro sbarca a TUTTOFOOD

Seeds&Chips, il Global Food Innovation Summit, quest’anno si tiene in simultanea con TUTTOFOOD ai pad. 8/12 di fieramilano. Lunedì 8 l’innovazione tecnologica e organizzativa si declina, alle 11.30 in Sala Italia, nel tema Restaurant of the Future di cui parlano, tra gli altri, lo chef Davide Oldani e Almir Ambeskovic, Regional Manager Italy & Nordics di The Fork. Alle 13.00 in Sala Future è la volta del convegno di apertura con presenze istituzionali quali il Presidente del Consiglio Regionale della Lombardia, Raffaele Cattaneo, e il Commissario Europeo all’Agricoltura Phil Hogan.

Tra gli eventi di martedì 9 si segnala alle 10.00 in Sala Future il convegno speciale Inspire Power: Feeding the cities, con il Sindaco di Milano Giuseppe Sala e il professore emerito della Columbia University Dickson Despommier mentre, nel pomeriggio, alle 14.00 il keynote speech dell’ex Presidente USA Barack Obama, accompagnato dal suo chef alla Casa Bianca Sam Kaas. Cambiamenti climatici sotto i riflettori mercoledì 10 alle 14.00 in Sala Food con Climate change and the Food System, convegno cui partecipa tra gli altri il Presidente di Illy Caffè Andrea Illy. Si conclude giovedì 11 con la consegna dei Seeds&Chips Awards alle 12.30.

Gli aggiornamenti al programma sono disponibili su www.seedsandchips.com.

Le ACADEMY: approfondimento specialistico con uno sguardo globale

Novità di questa edizione è la collaborazione con l’Associazione Cuochi Milano e Provincia, che rende più coinvolgenti questi spazi-evento integrando corsi, tavole rotonde e presentazioni di dati e tendenze –oltre 150 gli eventi complessivi – con momenti di show-cooking e degustazione.

Info: www.tuttofood.it

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