Copenaghen, apre il nuovo Noma di René Redzepi

Il 15 febbraio è stato inaugurato a Copenaghen il nuovo Noma, ristorante dello chef danese René Redzepi, campione della Nuova Cucina Nordica.

Dopo la chiusura del vecchio Noma, che è stato quattro volte su cinque in cima alla classifica The World’s 50 Best Restaurants dal 2010 al 2014, Redzepi torna con la nuova creatura che può contare anche sul contributo di due chef italiani come Riccardo Canella e Jessica Natali.

Il vecchio Noma aveva chiuso i battenti a fine febbraio 2017 ma la pausa è durata solo un anno. Il Noma 2.0 è allocato in un appezzamento di terreno più incolto nella zona del porto per un totale di 11 edifici, incluse tre serre, una laboratorio di fermentazione, celle frigorifere e anche un giardino di 2100 mq.

Il menù è ancor più stagionale con il miglior pesce in inverno, verdure in primavera ed estate e selvaggina in autunno.

Info: www.noma.dk

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