Nel menù della domenica di Pasqua e del lunedì di Pasquetta non possono mancare i dolci proprio per concludere in bellezza la festa all’insegna della rinascita, del colore e dell’allegria.
Immancabile l’amatissimo uovo al cioccolato che, dopo giorni di attesa sulle mensole della cucina, finalmente viene aperto svelando il proprio contenuto.
Dal Nord al Sud Italia non mancano però ricette tradizionali che riportano in tavola i sapori di una volta a cominciare dalla regina della tavola di Pasqua: la colomba.
Colomba pasquale
Sebbene non si conosca la data di nascita precisa, è probabile che questo dolce sia comparso per la prima volta all’inizio del Novecento in Lombardia.
Da lì si è diffusa in tutta Italia, assumendo varianti di tutti i generi secondo i gusti locali, ma venendo sempre associata all’idea della pace.
La forma richiama direttamente la tradizione cristiana, secondo la quale la colomba rappresenta lo Spirito Santo, la speranza e la salvezza.
Pastiera napoletana
La pastiera è un dolce che non ha bisogno di presentazioni, facendosi conoscere in tutta Italia, non solo a Pasqua.
Lo zuccotto toscano
In Toscana, l’alternativa principale alla colomba è rappresentata dal delizioso zuccotto, dalla nobile origine. Infatti, venne creato per la famiglia de’ Medici a Firenze.
Ciambelle di Pasqua
Preparate secondo una ricetta antica perfezionata dalle cosiddette “vergare” – le donne di casa marchigiane – che iniziano a impastare le ciambelle il Venerdì Santo, giorno della passione di Cristo per farle riposare e poi cuocerle il giorno di Pasqua.
Scarcella
In Puglia la tradizione pasquale vuole che il dolce tipico abbia lo scopo di liberare l’uomo dal peccato attraverso il battesimo, facendo naturalmente riferimento alla tradizione cattolica.
Il dolce in questione si chiama scarcella, il cui nome significa “scarcerare” e svolge proprio la funzione purificatrice tipica della Pasqua.
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