Roma, Pasqua con menù da chef

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Per un pranzo di pasqua stellato a Roma ecco tre proposte provenienti da alcuni dei più noti chef. Heinz Beck con il suo menù al ristorante de La Pergola, Fabio Ciervo e la sua proposta di Pasqua al Giardino dell’Hotel Eden, e Arcangelo Dandini con il suo pranzo pasquale al ristorante Passetto.


Heinz Beck – La Pergola; sabato 31 marzo 2018:

  • Composizione di fegato grasso d’anatra con spugnole e piselli
    Gambero rosso marinato con melone bianco, pesto d’erbe e infuso di fiori di hibiscus
    Fiore di zucca in pastella su fondo di crostacei e zafferano con caviale
    Tortellini di cappone con funghi e fave
    Filetto di triglia con carciofi e mandorle
    Sogliola con spinaci e tartufo nero
    Petto d’anatra con carote e zenzero
    Selezione di formaggi
    Fragole con rabarbaro alla vaniglia
    Dessert di Pasqua

Menù di 10 portate Euro 260,00 a persona
Menù di 7 portate Euro 225,00 a persona Vini esclusi

È disponibile anche il menù à la carte
Dalle ore 19.30

Fabio Ciervo – Hotel Eden Il Giardino; domenica 1 aprile 2018

  • Asparagi Verdi, uovo cremoso e tartufo nero di stagione
    Ravioli ripieni di gamberi, pomodori verdi e burrata
    Filetto di Branzino, carciofi e salsa di Franciacorta oppure Carre d’agnello in crosta di nocciole e patata fondente
    Uovo di cioccolato fondente con cuore di tiramisù e cremoso al Baileys, gelato al pistacchio di Bronte
    Caffè
    Dolcetti di Pasqua

Menu 90€ per persona, bevande escluse

Arcangelo Dandini – Passetto; domenica 1 aprile 2018

  • Brodo “Apostolorum”
  • Uova sulle nuvole
  • Corallina: Pizza di Pasqua con coratella e carciofi all’anice
  • Lasagna con pasta tirata a mano, leggero ragù di carciofi, mentuccia e pecorino
  • Agnello delle colline del Lazio alla cacciatora, broccoletti di Anguillara e patate di Avezzano
  • Un’insolita mimosa:
  • Mousse di ananas aromatizzata alla curcuma e zest di lime, con scaglie di cioccolato e cuore di kiwi
  • Colomba pasquale dell’Antico forno Roscioli.

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