Dalla Calabria arriva il bergamotto, nuovo frutto della passione

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Tutti pazzi per il bergamotto, il frutto del momento, amatissimo dalle star per le sue proprietà benefiche.


Il bergamotto oggi è diventato una moda, merito della polpa, ricca di antiossidanti.

Nello specifico si tratta di un agrume dalla buccia di colore giallo, derivato forse dal limone o dall’arancio amaro, che viene coltivato in Calabria, nella provincia di Reggio. E’ di stagione, come frutto fresco, a partire dal mese di ottobre-novembre fino a marzo.

Contiene molte vitamine ed è una fonte importante di flavonoidi. I benefici del suo succo sono legati alla straordinaria ricchezza di polifenoli, sostanze antiossidanti che aiutano il nostro organismo a rimanere in forma e in salute. La somministrazione del bergamotto sotto forma di succo o spremuta avviene proprio per usi terapeutici.

Le ricette

Tante e diversificate sono le ricette in suo onore. La sua fragranza lo rende molto duttile: sta bene con il pesce (specialmente quello crudo), ma anche con carni particolarmente saporite e nei dolci tradizionali.

Noi del TgTourism ve ne proponiamo due, quella del liquore al bergamotto e quella della crema pasticcera.

Liquore al bergamotto

Ingredienti:

4 bergamotti
Zucchero 300 g

Alcool 1/2 l
Acqua 1/2 l

Preparazione:

Sbucciate i bergamotti con un coltello ben affilato in modo da togliere solo la scorza esterna e non la parte bianca. Mettete a macerare le bucce nell’alcool in un recipiente di vetro a chiusura ermetica per 10 giorni in luogo buio, quindi togliete le bucce e mettete l’alcool da parte.

Con circa mezzo litro di acqua tiepida e lo zucchero preparate uno sciroppo, fate raffreddare e poi mescolatelo con l’alcool. Filtrate il composto e lasciare riposare per una ventina di giorni. Questo rosolio ha buone qualità digestive ed è molto gradevole al palato.

Crema pasticcera al bergamotto

Ideale per torte al pandispagna, crostate o per riempire zeppole.

Ingredienti:

250 ml di latte intero
la scorza di due bergamotti grattugiata
50 g di cioccolato bianco
100 g di zucchero
40 g di fecola di patate
4 tuorli

Preparazione:

Preparate la crema  scaldando e portando a bollore il latte insieme alla scorza di bergamotto in un pentolino. Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e poi unite la fecola.

Unite gradatamente il latte intiepidito e con la frusta cercate di non creare grumi.

 

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