Dolci d’estate: la cheesecake alle fragole

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Fresco, cremoso e senza bisogno di cottura! Stiamo parlando della cheesecake alle fragole, una deliziosa torta fredda da gustare in queste calde serate estive.


Tantissime sono le varianti della cheesecake: da fredda a cotta al forno, guarnita con cioccolato, creme o marmellate.

Noi di Tgourism vi proponiamo la ricetta della cheesecake alle fragole, facilissima da preparare e senza bisogno di cottura!

Ingredienti:

BISCOTTI SECCHI (TIPO DIGESTIVE) 250 gr

BURRO FUSO 130 gr

FORMAGGIO CREMOSO (TIPO PHILADELPHIA) 500 gr

PANNA DA MONTARE 200 ml

ZUCCHERO A VELO 120 gr

COLLA DI PESCE  10 gr

VANILLINA 1 bustina

Per la farcitura:

FRAGOLE 250 gr

ZUCCHERO 60 gr

COLLA DI PESCE 6 gr

SUCCO DI LIMONE 2-3 cucchiai

Procedimento:

Prima di tutto si inizia con la preparazione della base.

Passate i biscotti nel mixer fino a ridurli in polvere. Unite il burro fuso e mescolate bene.

Sistemate il composto su una tortiera a cerniera ricoperta con carta forno. Appiattite bene il composto sul fondo e mettete in frigo per almeno mezz’ora.

Poi si passa alla realizzazione della crema.

Ammorbidite il formaggio cremoso con le fruste elettriche, e lavorate con zucchero a velo vanigliato fino ad ottenere un composto liscio.

Sistemate la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per una decina di minuti. In un pentolino scaldate 4 cucchiai di panna, aggiungete la colla di pesce ben strizzata e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolta.

Fate intiepidire, aggiungete alla crema di formaggio e mescolate con le fruste. Unite poi anche la panna montata incorporandola con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto.

Tirate fuori dal frigo la base e versateci sopra la crema, livellatela bene e fate riposare in frigo per 5-6 ore.

Per il gelèe alle fragole mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Sistemate le fragole tagliate in un pentolino con zucchero e succo di limone e cuocete a fuoco lento per 5 minuti.

Frullate il composto nel mixer così da realizzare una purea. Rimettete il composto sul fuoco e aggiungete la colla di pesce strizzata mescolando bene.

Lasciate intiepidire e versatela sulla torta fino a coprire tutta la superficie: conservate in frigo per almeno 4 ore.

 

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