Fresco, cremoso e senza bisogno di cottura! Stiamo parlando della cheesecake alle fragole, una deliziosa torta fredda da gustare in queste calde serate estive.
Tantissime sono le varianti della cheesecake: da fredda a cotta al forno, guarnita con cioccolato, creme o marmellate.
Noi di Tgourism vi proponiamo la ricetta della cheesecake alle fragole, facilissima da preparare e senza bisogno di cottura!
Ingredienti:
BISCOTTI SECCHI (TIPO DIGESTIVE) 250 gr
BURRO FUSO 130 gr
FORMAGGIO CREMOSO (TIPO PHILADELPHIA) 500 gr
PANNA DA MONTARE 200 ml
ZUCCHERO A VELO 120 gr
COLLA DI PESCE 10 gr
VANILLINA 1 bustina
Per la farcitura:
FRAGOLE 250 gr
ZUCCHERO 60 gr
COLLA DI PESCE 6 gr
SUCCO DI LIMONE 2-3 cucchiai
Procedimento:
Prima di tutto si inizia con la preparazione della base.
Passate i biscotti nel mixer fino a ridurli in polvere. Unite il burro fuso e mescolate bene.
Sistemate il composto su una tortiera a cerniera ricoperta con carta forno. Appiattite bene il composto sul fondo e mettete in frigo per almeno mezz’ora.
Poi si passa alla realizzazione della crema.
Ammorbidite il formaggio cremoso con le fruste elettriche, e lavorate con zucchero a velo vanigliato fino ad ottenere un composto liscio.
Sistemate la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per una decina di minuti. In un pentolino scaldate 4 cucchiai di panna, aggiungete la colla di pesce ben strizzata e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolta.
Fate intiepidire, aggiungete alla crema di formaggio e mescolate con le fruste. Unite poi anche la panna montata incorporandola con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto.
Tirate fuori dal frigo la base e versateci sopra la crema, livellatela bene e fate riposare in frigo per 5-6 ore.
Per il gelèe alle fragole mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Sistemate le fragole tagliate in un pentolino con zucchero e succo di limone e cuocete a fuoco lento per 5 minuti.
Frullate il composto nel mixer così da realizzare una purea. Rimettete il composto sul fuoco e aggiungete la colla di pesce strizzata mescolando bene.
Lasciate intiepidire e versatela sulla torta fino a coprire tutta la superficie: conservate in frigo per almeno 4 ore.
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