Il caffè alla valdostana: la ricetta tipica della Valle d’Aosta

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Valle d'Aosta caffè alla valdostana Credits: LSC

Scopriamo una delle ricette più tipiche della Valle d’Aosta: il caffè alla valdostana.


Il caffè alla valdostana è una ricetta tipica della Valle d’Aosta, che consente di bere il caffè in modo comunitario. La bevanda va versata, infatti, nella tipica coppa dell’amicizia: i convitati possono bere, uno dopo l’altro, à la ronde, in senso antiorario. Scopriamo insieme la ricetta.

Caffè alla Valdostana Fonte: ufficio del turismo Valle d'Aosta

Ingredienti

Per 4 persone

  • 4 tazzine di caffé
  • 2 tazzine di grappa valdostana
  • 8 cucchiaini di zucchero
  • Scorzette di limone
  • Scorzette d’arancio
La Valle d’Aosta in tavola

Procedimento

  1. Versate nella tipica “Coppa dell’amicizia” valdostana il caffè, che deve essere lungo e bollente, meglio se preparato per infusione diretta e non espresso.
  2. Aggiungete lo zucchero, le scorze d’arancio e di limone. Cospargete poi l’orlo della coppa con zucchero, bagnandolo con la grappa e versandone il resto nel caffè.
  3. Appiccate il fuoco al liquido, rimestando con un cucchiaio e lasciando bruciare fino a quando lo zucchero sul bordo non sia caramellato. 
  4. I convitati berranno, una volta spenta la fiamma con il coperchio, uno dopo l’altro e in senso antiorario, dai diversi beccucci della coppa (“à la ronde”).
Crema di Cogne Crema di Cogne, la ricetta tipica valdostana

Fonte: Sito Ufficiale del Turismo in Valle d’Aosta

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