Crema di Cogne, la ricetta tipica valdostana

Print Friendly, PDF & Email
Crema di Cogne

La crema di Cogne: un dolce al cucchiaio tipico della Valle d’Aosta a base di cioccolato, panna e rhum. Ecco la ricetta.


La crema di Cogne è un dolce al cucchiaio che deve il suo nome all’omonimo paese della Valle d’Aosta. Si tratta di un piatto della tradizione valdostana a base di cioccolato, panna e rhum, da accompagnare con le tegole, biscotti artigianali di forma tonda, anch’essi tipici del luogo. Scopriamo insieme la ricetta

Ingredienti (dosi per 4 persone)

  • 1/2 litro di panna
  • 4 tuorli
  • 100 gr di zucchero
  • 25 gr di cioccolato fondente
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bicchierino di rhum

Preparazione

Per preparare la crema di Cogne, sbattere insieme i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema omogenea, poi aggiungere la vanillina. Mettere la panna con il cioccolato tagliato a pezzetti sul fuoco e far cuocere molto lentamente (la panna non deve bollire). Quando il cioccolato si sarà sciolto, aggiungere la crema e, da ultimo, il bicchierino di rhum. Servire in una coppetta con le tegole, biscotti tipici della Val d’Aosta. Il vino consigliato per accompagnarla è lo Chambave Muscat, a 10 C°.

 

Valle d'Aosta_montagna. Alpenzu Grande Gressoney-Saint-Jean (foto Enrico Romanzi) Valle d’Aosta: 10 mete per la primavera 2021

 

Fonte: Turismo Valle d’Aosta

 

Print Friendly, PDF & Email

copyright Riproduzione riservata.

foodRicetta

Vai alla barra degli strumenti