La ricetta degli stringozzi agli asparagi, un piatto della tradizione umbra.
Gli stringozzi agli asparagi, chiamati anche strangozzi o umbricelli a seconda delle zone, sono uno dei piatti tipici dell’Umbria, da accompagnare ad altri prodotti tradizionali del territorio. Un piatto perfetto per la primavera: fresco, semplice e gustoso. Scopriamo insieme come si preparano nella versione di Umbria Tourism.
Ingredienti
- 250 gr di stringozzi umbri
- 1 cipolla bianca di Cannara
- 500 gr di asparagi
- 150 gr di guanciale di cinta umbra
- olio EVO D.O.P. Umbria – Colli Amerini q.b.
- pepe nero macinato q.b.
- sale q.b.
- pecorino del Subasio q.b.
Preparazione
- Per preparare i tipici stringozzi agli asparagi, iniziare pulendo gli asparagi; tagliare la parte finale, pulirli con un pelapatate e affettarli lasciando integre le punte. Cuocere a vapore per almeno 10 minuti.
- Versare 4 cucchiai di olio EVO D.O.P. UMBRIA – Colli Amerini in una padella e aggiungere il guanciale di cinta Umbra tagliato a listarelle e la cipolla di Canora tritata finemente.
- Lasciar rosolare a fiamma media per qualche minuto.
- Aggiungere in padella gli asparagi cotti, il sale, il pepe e far rosolare il tutto per qualche minuto con il coperchio socchiuso.
- Lessare gli strillozzi in abbondante acqua salata, scolare e aggiungere nel tegame. Se necessario, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Saltare gli stringozzi in padella qualche istante e aggiungere in ultimo il pecorino del Subasio, un giro d’olio EVO D.O.P. UMBRIA Colli Amerini e del pepe nero macinato. Servire.
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Fonte: Umbria Tourism
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