Piatti tipici dell’Umbria: stringozzi agli asparagi

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Piatti tipici umbria, Strigozzi agli asparagi

La ricetta degli stringozzi agli asparagi, un piatto della tradizione umbra. 


Gli stringozzi agli asparagi, chiamati anche strangozzi o umbricelli a seconda delle zone, sono uno dei piatti tipici dell’Umbria, da accompagnare ad altri prodotti tradizionali del territorio. Un piatto perfetto per la primavera: fresco, semplice e gustoso. Scopriamo insieme come si preparano nella versione di Umbria Tourism

Ingredienti 

  • 250 gr di stringozzi umbri
  • 1 cipolla bianca di Cannara
  • 500 gr di asparagi
  • 150 gr di guanciale di cinta umbra
  • olio EVO D.O.P. Umbria – Colli Amerini q.b. 
  • pepe nero macinato q.b.
  • sale q.b.
  • pecorino del Subasio q.b.

Preparazione

  1. Per preparare i tipici stringozzi agli asparagi, iniziare pulendo gli asparagi; tagliare la parte finale, pulirli con un pelapatate e affettarli lasciando integre le punte. Cuocere a vapore per almeno 10 minuti.
  2. Versare 4 cucchiai di olio EVO D.O.P. UMBRIA – Colli Amerini in una padella e aggiungere il guanciale di cinta Umbra tagliato a listarelle e la cipolla di Canora tritata finemente.
  3. Lasciar rosolare a fiamma media per qualche minuto.
  4. Aggiungere in padella gli asparagi cotti, il sale, il pepe e far rosolare il tutto per qualche minuto con il coperchio socchiuso.
  5. Lessare gli strillozzi in abbondante acqua salata, scolare e aggiungere nel tegame. Se necessario, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta.
  6. Saltare gli stringozzi in padella qualche istante e aggiungere in ultimo il pecorino del Subasio, un giro d’olio EVO D.O.P. UMBRIA Colli Amerini e del pepe nero macinato. Servire. 

 

Piatti tipici della Toscana Fonte: Visit Tuscany Piatti tipici della Toscana: l’arista alla fiorentina

 

Fonte: Umbria Tourism 

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