Gnocchetti di patate: la ricetta dell’Alto Adige

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Gnocchetti di patate. Via Alto Adige/Suedtirol.

Come cucinare gli gnocchetti di patate con pomodori, parmigiano e salvia, nella tipica tradizione altoatesina.

Gli gnocchetti di patate con pomodori, parmigiano e salvia sono un primo piatto semplice, i cui sapori rimandano alla tradizione culinaria dell’Alto Adige.

Indicati per tutte le stagioni, sono consigliati con l’accompagnamento di vino Alto Adige Meranese.

Di seguito, la ricetta per quattro persone.

Informazioni di base

Tempo di preparazione: 00:45 h.

Persone: 4.

 

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Ingredienti

  • 400 g di patate;
  • 2 tuorli d’uovo;
  • 30 g di parmigiano grattugiato;
  • 1 CU di burro;
  • 120 g di farina;
  • 1 presa di noce moscata;
  • pepe appena macinato;
  • sale;
  • 2 foglie di salvia;
  • 200 g di pomodori sbucciati e tagliati a dadini;
  • 40 g di burro.

 

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Preparazione

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle nell’acqua salata. Scolarle e lasciare che l’umidità rimasta evapori. Passare le patate con uno schiacciapatate, impastarle con i tuorli d’uovo ed il burro e poi farle raffreddare.

Aggiungere alla massa di patate la farina, il sale, il pepe e la noce moscata grattugiata. Formare dalla massa dei bastoncini dello spessore di un dito e ritagliarne gnocchetti lunghi all’incirca 2 cm.

Eventualmente premere leggermente i rebbi di una forchetta sugli gnocchi, in modo da completarne la forma.

Cuocere gli gnocchi in acqua salata e quando essi affioreranno alla superficie toglierli dall’acqua con una schiumarola. Servirli con pomodori sciolti nel burro, le foglie di salvia e una spolverata di parmigiano.

Si consiglia, come abbinamento, vino Alto Adige Meranese.

Fonte: Alto Adige/Suedtirol.

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