Lasagne gratinate con speck e radicchio: la ricetta altoatesina

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Lasagne gratinate altoatesine. Via Alto Adige/Sudtirol.

Le lasagne gratinate con speck e radicchio sfruttano sapientemente gli ingredienti tipici dell’Alto Adige, per dar vita a un piatto dal sapore alpino.

Le lasagne gratinate nella versione sudtirolese sono accompagnate da speck e radicchio. Si tratta di una ricetta ideale per qualsiasi stagione, capace di valorizzare i sapori tradizionali alpini e rinnovarli con inventiva.

Elementi immancabili, nel pieno spirito altoatesino, sono infatti il formaggio Stelvio e lo Speck Alto Adige IGP.

Di seguito, le indicazioni per una tavola di quattro persone.

Involtino di verza con formaggio Stelvio: la ricetta altoatesina

Ingredienti per 4 persone

  • 4 fogli di pasta per lasagne di circa 20 x 20 cm;
  • 40 g burro;
  • 40 g farina;
  • 500 ml latte;
  • noce moscata;
  • 250 g radicchio;
  • 5 ml aceto di vino bianco;
  • 120 g Speck Alto Adige IGP;
  • 80 g formaggio Stelvio grattugiato con la grattugia a fori grandi;
  • erba cipollina per guarnire.
Torta di mele di Laces, una ricetta tipica altoatesina

Preparazione

Innanzitutto soffriggere nel burro il radicchio e lo speck tagliato a striscioline, sfumare con l’aceto, quindi aggiungere la farina e il latte.

In seguito lasciar cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, poi salare e insaporire con la noce moscata.

Una volta preparata questa besciamella, distribuirla sulle lasagne, che nel frattempo sono state cotte, alternando gli strati. Infine cospargere con il formaggio grattugiato e mettere in forno a 180° per circa 40 minuti.

Fonte: Alto Adige/Südtirol

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