Le lasagne gratinate con speck e radicchio sfruttano sapientemente gli ingredienti tipici dell’Alto Adige, per dar vita a un piatto dal sapore alpino.
Le lasagne gratinate nella versione sudtirolese sono accompagnate da speck e radicchio. Si tratta di una ricetta ideale per qualsiasi stagione, capace di valorizzare i sapori tradizionali alpini e rinnovarli con inventiva.
Elementi immancabili, nel pieno spirito altoatesino, sono infatti il formaggio Stelvio e lo Speck Alto Adige IGP.
Di seguito, le indicazioni per una tavola di quattro persone.
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Involtino di verza con formaggio Stelvio: la ricetta altoatesina |
Ingredienti per 4 persone
- 4 fogli di pasta per lasagne di circa 20 x 20 cm;
- 40 g burro;
- 40 g farina;
- 500 ml latte;
- noce moscata;
- 250 g radicchio;
- 5 ml aceto di vino bianco;
- 120 g Speck Alto Adige IGP;
- 80 g formaggio Stelvio grattugiato con la grattugia a fori grandi;
- erba cipollina per guarnire.
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Torta di mele di Laces, una ricetta tipica altoatesina |
Preparazione
Innanzitutto soffriggere nel burro il radicchio e lo speck tagliato a striscioline, sfumare con l’aceto, quindi aggiungere la farina e il latte.
In seguito lasciar cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, poi salare e insaporire con la noce moscata.
Una volta preparata questa besciamella, distribuirla sulle lasagne, che nel frattempo sono state cotte, alternando gli strati. Infine cospargere con il formaggio grattugiato e mettere in forno a 180° per circa 40 minuti.
Fonte: Alto Adige/Südtirol
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