Ogni cibo racconta un territorio: ciò vale anche e soprattutto per la Sardegna, che ha molti piatti tipici a contraddistinguerla.
Sono tanti i piatti tipici della Sardegna: ricette di ogni tipo che raccontano l’isola. Qui qualità dei prodotti, preparazione e gusto delle pietanze hanno un valore che va oltre la bontà e sono retaggio di una tradizione millenaria. La cucina sarda è simile a quella di molti secoli fa, pur differenziandosi tra i vari territori quanto a tecniche di preparazione. Che sia sulla costa o nell’entroterra, l’isola è comunque sempre in grado di stupire con le sue prelibatezze, basate su ingredienti semplici e genuini. Dal pecorino al fiore sardo, dal carciofo spinoso allo zafferano, dalla bottarga ai vini, i prodotti tradizionali sardi sono di altissima qualità.
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Ciò vale anche per i prodotti da forno: dal coccoloi al civraxu, dal pan’e gherda al carasau. E le pietanze a base di pane, come il pane frattau e la zuppa gallurese. Ma c’è anche la pasta, secca come fregula e malloreddus, fresca come culurgiones, filindeu e lorighittas.
Per non parlare dei secondi piatti di carne e di pesce: arrosto di porchetto, agnello o capretto, cordula, interiora di agnello, pecora bollita, ma anche crostacei, spigole, orate o anguille alla brace e tonno. Ma anche i formaggi: pecorino stagionato o fresco, caglio di capretto e casu marzu, e pure i dolci al formaggio, come seadas e pardulas, e quelli a base di mandorle e miele.
Gustare prodotti genuini e pietanze tradizionali è possibile ovunque sull’isola, specialmente in occasione di sagre e kermesse enogastronomiche. In alternativa si possono seguire percorsi attraverso ristoranti tipici o per le strade dei vini. Ogni territorio ne ha uno (o più d’uno) che lo caratterizza: vermentino in Gallura, torbato e cagnulari ad Alghero, carignano nel Sulcis, cannonau in Ogliastra e Nuorese, monica e nuragus nel Campidano, vernaccia nell’Oristanese, malvasia a Bosa.
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Fonte: Sardegna Turismo
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