Ricetta scones: una tradizione britannica

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Ricetta scones Foto: Lisa Grellmann

Ecco la ricetta dei tradizionali scones, per accompagnare il tè del pomeriggio in pieno stile british.


In Gran Bretagna si beve tè ogni giorno, sia a colazione che durante una pausa al mattino e alla sera. Ma non dovremmo dimenticare un momento imperdibile e tipicamente britannico da vivere ogni pomeriggio, l’adorato afternoon tea.  In effetti, crediamo sia un rito che dovresti concederti almeno una volta durante un viaggio in Gran Bretagna!

Sono disponibili due opzioni, dalla formula completa con il suo mix di piccoli sandwich e petit four, al tradizionale cream tea. Originaria del sud-ovest dell’Inghilterra, di regioni come la Cornovaglia e il Devon, la tradizione degli scones si è diffusa in tutta la Gran Bretagna. Tutto ciò di cui hai bisogno oltre a un bollitore caldo di tè è un po’ di clotted cream (una crema pannosa molto densa), un po’ di gustosa marmellata, e ovviamente gli scones!

Ecco la ricetta per preparare questa prelibatezza e ricreare tutto il gusto della Gran Bretagna a casa. Indossa il grembiule e andiamo in cucina!

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Ingredienti per 8 scones (4 persone)

  • 230g di farina
  • 150ml di latte
  • 60g di burro a dadi
  • 25g di zucchero
  • 1 uovo
  • una bustina di lievito per dolce
  • 1 pizzico di sale

Preparazione della ricetta

  • Preriscalda il forno a 180 ° C. Imburra una teglia o coprirla con un pezzo di carta da forno.
  • Mescola uniformemente la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una ciotola, quindi versa il latte. Aggiungere i cubetti di burro freddo, senza scioglierli, quindi impasta con le mani per ottenere un composto liscio.
  • Stendi la pasta fino a ottenere uno spessore di 2 cm su una superficie ricoperta di farina. Taglia i dischi con un bicchiere o un tagliabiscotti tondo di grandi dimensioni.
  • Spennella gli scones con l’uovo mescolato con un po’ di latte.
  • Cuoci il tutto riponendo la teglia nella parte centrale del forno fino a quando gli scones non saranno lievitati e leggermente dorati. Solitamente impiegano dai 15 ai 20 minuti, a seconda del tipo di forno. 

Assaggia gli scones accompagnandole con un buon tè, latte, marmellata e, ovviamente, clotted cream

Nota: la clotted cream (o panna rappresa) non è sempre facile da trovare al di fuori della Gran Bretagna. È una crema densa (con il 55% di grassi!) Preparata con latte crudo riscaldato per diverse ore e poi riposto poi in frigorifero. Può essere preparata a casa se non riesci a trovare un equivalente. La cosa che più può assomigliarle è il mascarpone. 

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Fonte: Visit Britain

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