Budino alle mele: la ricetta altoatesina

A base di prodotti freschi, il budino alle mele è il dolce ideale da preparare in estate. Scopriamo la ricetta tipica altoatesina.

Un dolce semplice, da preparare in circa 30 minuti, ideale per rinfrescarsi durante la stagione estiva. Ecco la ricetta.

Ingredienti (dosi per 6 persone)

600 gr di mele dolci (Gala)
100 ml di Pinot grigio
2 cucchiai di farina integrale di frumento
150 ml di succo di mela torbido
½ bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di cannella
2 albumi
2 cucchiaini di zucchero

Preparazione

Per preparare il budino alle mele, per prima cosa sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a fettine. Stufare le mele nel vino bianco fino a renderle morbide e ridurle quindi in purea. Mischiare la farina integrale di frumento, il succo di mela torbido, ½ bustina di zucchero vanigliato, 1 C di succo di limone e la cannella e versare il composto così ottenuto nella purea di mele bollente. Far bollire a fuoco lento per due minuti mescolando continuamente. Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero vanigliato. Togliere dal fuoco la purea di mele ed unire gli albumi montati a neve. Sistemare il budino di mele nelle coppe da dessert e far raffreddare. Servire cospargendo il budino con scaglie di cioccolato. Il vino da abbinare è il Traminer Aromatico Passito dell’Alto Adige.