Canederli al formaggio: la ricetta tipica altoatesina

Scopriamo come preparare i canederli al formaggio, una gustosa viarante della tipica ricetta altoatesina.

I canederli sono un piatto della tradizione del Trentino. In questa variante molto semplice da preparare l’ingrediente principale è il formaggio.

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti (dosi per 2 persone)

3 manciate di pane bianco raffermo
140 gr di Graukäse
100 ml di latte
2 uova
20 gr di farina
20 gr di farina di grano saraceno
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale q.b.
pepe q.b.
6oo ml di brodo di carne
20 gr di cipolla tagliata ad anelli

Preparazione

Per preperare i canederli al formaggio, per prima cosa mettere il pane in una ciotola. Tagliare a dadini il formaggio ed aggiungerlo al pane. Sbattere le uova con il latte ed aggiungere la farina, la farina di grano saraceno, il prezzemolo, il sale ed il pepe. Preparare un impasto con tutti gli ingredienti e farlo riposare per 15 minuti. Formare i canederli, pressarli con il dorso del cucchiaio e farli friggere in una padella nella quale si è fatto sciogliere il burro. All’occorrenza, far cucinare i canederli per 8 minuti in acqua salata. Far imbiondire gli anelli di cipolla. Servire i canederli pressati nel brodo di carne e guarnire con gli anelli di cipolla.