Un piatto altoatesino semplice e indicato per l’estate, non troppo pesante e impreziosito dalla crema di skyr.
Il dessert con fragole e biscotti al burro è una ricetta altoatesina particolarmente indicata per l’estate. Ideale se abbinata con vino Gewürztraminer Passito dell’Alto Adige, la sua preparazione è semplice e ha come ingrediente principe lo skyr. Questi, con solo lo 0,5% di grassi, contiene poche calorie, pur essendo ricco di proteine e calcio.
Ecco quindi la ricetta del dessert con fragole, per una tavola di 4 persone.
Informazioni base
- Tempo di preparazione: 00:25 h.
- Persone: 4.
Ingredienti
- 80 g di biscotti al burro;
- 50 g di burro con Marchio di Qualità Alto Adige;
- 300 g di fragole con Marchio di Qualità Alto Adige;
- 200 ml di panna con Marchio di Qualità Alto Adige;
- 200 g di skyr con Marchio di Qualità Alto Adige;
- Due cucchiai di zucchero a velo;
- 50 g di zucchero;
- 1 bustina di zucchero vanigliato;
- un po’ di menta.
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Preparazione
Preparare quattro bicchieri da dessert. Per prima cosa sbriciolare i biscotti al burro, inserendoli tra due fogli di carta da forno e pressandoli con un mattarello fino a quando non sono ridotti in briciole fini.
Fondere il burro in una casseruola, tostarvi i biscotti sbriciolati e lasciarli raffreddare. Per la purea di fragole, lavare la frutta e rimuovere la parte verde. Tagliare a metà 100 g di fragole, versarle in una terrina e cospargerle con lo zucchero a velo. Ridurre il tutto a purea con un frullatore a immersione. Mettere da parte le restanti fragole, necessarie per la decorazione.
Coprire il fondo del bicchiere con i biscotti sbriciolati e pressarli lievemente. Per la crema di skyr, montare la panna a neve, versarla in una terrina e aggiungere lo skyr, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e mescolare il tutto con un cucchiaio.
Tagliare a metà le fragole restanti e posizionarle sopra i biscotti sbriciolati, quindi riempire i bicchieri con la crema di skyr e versarvi sopra la purea di fragole. Quindi, decorare il bordo di ogni bicchiere con una delle mezze fragole rimaste, conferendo una nota di colore con la foglia di menta. Prima di servire, lasciare riposare il dessert per circa mezz’ora in frigo.
Fonte: Suedtirol.
Michele Piatti
Riproduzione riservata.
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