Insalata di asparagi con tarassaco e avocado dell’Alto Adige

Print Friendly, PDF & Email
Insalata di asparagi. Via Suedtirol.

Insalata di asparagi: nella sua versione altoatesina, è arricchita di punte di asparago fritte, avocado e tarassaco.

L‘insalata di asparagi con punte di asparago fritte, avocado e tarassaco è un piatto, già a partire dal nome, composito e ricco di ingredienti. I suoi sapori sono tipici dell’Alto Adige e si tratta di una ricetta particolarmente indicata per la bella stagione.

Informazioni base

  • Persone: 2.

 

Soufflé di quark: la ricetta del dolce altoatesino

 

Ingredienti

  • 200 g asparagi bianchi con Marchio di Qualità Alto Adige;
  • 200 g asparagi verdi;
  • 30 g zucchero;
  • 1 pizzico di sale;
  • 1 pizzico di pepe bianco macinato;
  • succo di limone;
  • 20 ml olio d’oliva;
  • 4 ravanelli;
  • 150 g tarassaco;
  • 1 avocado e mezzo;
  • 2 uova da allevamento all’aperto con Marchio di Qualità Alto Adige;
  • 1 tazza di farina;
  • 1 tazza di pangrattato;
  • olio di semi di girasole;
  • fiori di montagna.

 

Tarte tatin: la ricetta con mele Alto Adige IGP

 

Preparazione

Pelare gli asparagi e tagliare le punte, mettendole da parte. Tagliare gli asparagi sottilmente e marinarli in una ciotola con lo zucchero e un pizzico di sale. Lasciare riposare il composto per circa 30 minuti.

Tagliare i ravanelli a fettine sottili, tritare finemente il tarassaco, eliminare il nocciolo dagli avocado e poi tagliarli a dadini. Quindi aggiungere i ravanelli, il tarassaco e l’avocado agli asparagi nella ciotola. Aggiungere ancora un pizzico di sale, pepe, succo di limone appena spremuto e olio d’oliva e mescolare.

Cuocere le punte di asparagi in acqua salata per circa 7 minuti, quindi raffreddarle in acqua ghiacciata. Impanare le punte con farina, uovo e pangrattato e friggerle in olio bollente a 175 gradi fino a quando diventano dorate.

Al momento di servire, mettere l’insalata al centro del piatto, quindi disporre le punte di asparagi in cima e infine decorare a piacere con fiori di montagna.

Fonte: Suedtirol.

Print Friendly, PDF & Email

copyright Riproduzione riservata.

Roma: un tè con le farfalle

Roma. È partita lo scorso 13 dicembre e si terrà fino al 2 aprile la manifestazione “Un tè con le farfalle”, un giardino impossibile di ...
Vai alla barra degli strumenti