La ricetta del Broetto, un piatto tipico veneziano

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Broetto veneziano

Il Broetto è un piatto tipico della tradizione marinara dell’Adriatico, in particolare veneta. Scopriamo la ricetta.


La ricetta del Broetto ha diverse varianti, ma tutte includono tra i propri ingredienti di base i prodotti tipici della tradizione marinara. Scopriamo la versione veneziana.

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Difficoltà: Alta 

Ingredienti (dosi per 4 persone)

  • 1/2 chilo di seppie
  • 4 cicale di mare o le chele di un granchio
  • San pietro 1
  • Gallinella 1
  • Coda di rospo 1
  • 1 bicchiere di aceto bianco
  • 1/3 di tubetto di conserva o 100 gr. di passata di pomodoro

Preparazione 

Per la ricetta del Broetto alla veneziana, per prima cosa scaldare un bicchierino d’olio nel tegame con le cicale di mare o le chele di un granchio tagliate a pezzetti. Aggiungere le seppie con due bicchieri d’acqua e portare ad ebollizione per qualche minuto; a metà cottura aggiungere anche il san pietro, la gallinella di mare e la coda di rospo tagliata a tranci. A dieci minuti circa dalla cottura, versare l’aceto bianco, un pizzico di pepe, del sale e la conserva di pomodoro. Servire con polenta calda, preferibilmente bianca. Accompagnare con un vino bianco importante, oppure con vino rosso.

 

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Fonte: Turismo Venezia

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