La ricetta tradizionale altoatesina del soufflé di quark (ricotta), un piatto semplice e sostanzioso.
Il soufflé di quark è un terzo piatto molto sostanzioso realizzabile in pochi minuti. Si tratta di una ricetta tradizionale altoatesina di facile preparazione e dalla grande varietà di ingredienti. Di seguito, ecco la preparazione per quattro persone.
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Coppette di cuore di castagna: la ricetta altoatesina |
Informazioni base
Tempo di preparazione: 00:45 h.
Persone: 4.
Ingredienti
- 150 g di quark (ricotta);
- 3 tuorli d’uovo;
- 1 c di fecola;
- 1 presa di scorza di limone grattugiata;
- 10 ml di rum;
- 2 albumi;
- 1 presa di sale;
- 30 g di zucchero.
Altro
- Burro per ungere le formine;
- Zucchero per cospargere le formine.
Preparazione
Ungere le formine col burro cremoso e cospargerle di zucchero. Mescolare il quark fino ad ottenere una massa omogenea. Aggiungere i tuorli d’uovo e la fecola e condire con la scorza di limone grattugiata ed il rum.
Sbattere gli albumi con il sale, montarli a neve con lo zucchero ed incorporarli alla massa. Versare l’impasto nelle formine, riempiendole per tre quarti. Rivestire una pirofila con della carta da forno, versarvi due dita d’acqua, collocarvi le formine e metterle a cuocere nel forno precedentemente riscaldato.
Temperatura di cottura: 150-160 gradi, tempo di cottura: 30 minuti.
Un consiglio speciale
Questo piatto si può servire con prugne o con fragole marinate. Come vino di accompagnamento si consiglia Passito, bianco.
Fonte: Suedtirol.
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