Frittelle alla veneziana: le ricette tipiche

Le frittelle alla veneziana sono un dolce tipico veneto, risalente addirittura al 1700. Scopriamo la ricetta tradizionale.

Preparate solitamente in occasione del Carnevale, le frittelle alla veneziana sono un dolce tipico veneto da gustare tutto l’anno. Ecco la ricetta tradizionale.

Ingredienti (dosi per 6 persone)

500 gr di fior di farina
2 bicchieri di latte
2 uova
130 gr di uva sultanina
80 gr di zucchero
40 gr di lievito di birra
2 bicchierini di grappa
scorza gratuggiata di un limone
un pizzico di cannella in polvere
un pizzico di sale
olio di semi per friggere
zucchero vanigliato

Preparazione

In una tazza mettere a bagno l’uvetta nella grappa. Diluire il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida. In una terrina mescolare farina, uova, latte, zucchero semolato, la scorza di limone, un pizzico di cannella e uno di sale. Mescolare bene ed unire il lievito di birra sciolto e l’uvetta con la grappa. Coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 5 ore in un luogo tiepido. Dopo la lievitazione mescolare ancora e, nel caso l’impasto risultasse poco fluido, aggiungere altro latte. In una padella far scaldare l’olio e versare la pastella a cucchiaiate. Alla fine, una volta messe sul piatto di portata, spolverarle con il zucchero vanigliato.