Stelle di neve la ricetta dei biscotti altoatesini

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stelle di neve via suedtirol

Un dolce tradizionale altoatesino, riconoscibile e a base di zucchero vanigliato e scorza di limone.

Biscotti dal nome e dall’aspetto evocativi dell’immaginario alpino, le stelle di neve sono una tipica ricetta dell’Alto Adige. Ideali sia per colazione, sia abbinati a un vino da dolce o liquoroso della Regione, presentano una preparazione non difficile. La versione che presentiamo qui prevede anche alcune interessanti varianti rispetto alla ricetta originale.

Informazioni base

  • Tempo di preparazione: 01:00 h.
  • Persone: 6.

Ingredienti

  • 260 g di burro
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 1 puntina di scorza di limone grattugiata
  • 125 g di farina
  • 260 g di amido per uso alimentare
  • 1 pizzico di sale

 

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Preparazione

Foderare la teglia con la carta da forno. Mescolare il burro ammorbidito, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone fino a ottenere una massa cremosa. Incorporare con un mestolo la farina, l’amido e il sale e mescolare brevemente. Versare la massa in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e formare dei biscotti a piacere, quindi infornare. Spolverare con zucchero a velo. Temperatura di cottura: 160 gradi, tempo di cottura: circa 12 minuti.

Un consiglio speciale

Si possono in alternativa immergere i biscotti nel cioccolato fondente liquido e farli asciugare sulla carta da forno. Per creare una versione delle stelle di neve farcite, invece, far raffreddare almeno 1 ora l’impasto prima di stenderlo. Poi ricavare delle stelle e cuocerle nel forno preriscaldato. Farcire con marmellata di lamponi e cospargere con zucchero a velo.

Fonte: Suedtirol.

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