Tagliatelle con speck: la ricetta altoatesina

Un piatto gustoso e semplice da preparare, tipico della tradizione altoatesina: le tagliatelle con lo speck.

Una ricetta che ha come ingrediente base il tipico Speck Alto Adige, da accompagnare con tagliatelle o altri tipi di pasta, come maccheroni, orecchiette e bucatini.

Tempo di preparazione: mezz’ora

Ingredienti (dosi per 4 persone)

100 gr di speck
100 gr di cipolle
50 ml d’olio d’oliva
250 gr di pomodoro in pezzi
1 foglia d’alloro
Sale q.b.
Pepe macinato al momento q.b.
Peperoncino secco 1
Spicchio d’aglio 1
1 cucchiaio di prezzemolo
320 gr di tagliatelle (paglia e fieno)
4 cuori di basilico
4 fette di pomodoro secco

Preparazione

Per prima cosa tagliare lo speck a listarelle. Sbucciare la cipolla, dividerla a metà e tagliare anch’essa a listarelle. Rosolare la cipolla in olio d’oliva e poi unire lo speck. Aggiungere il pomodoro a pezzetti e l’alloro, insaporire con sale, pepe e peperoncino. Far cuocere il tutto per circa 10 minuti. Prima di terminare la cottura unire l’aglio tritato finemente. Lavare il prezzemolo, tritarlo e unirlo alla salsa. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, saltarle poi nella salsa e servire con foglie di basilico e fettine di pomodoro secco.