Tagliatelle con speck: la ricetta altoatesina

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Tagliatelle con speck

Un piatto gustoso e semplice da preparare, tipico della tradizione altoatesina: le tagliatelle con lo speck.


Una ricetta che ha come ingrediente base il tipico Speck Alto Adige, da accompagnare con tagliatelle o altri tipi di pasta, come maccheroni, orecchiette e bucatini.

Tempo di preparazione: mezz’ora

Ingredienti (dosi per 4 persone)

  • 100 gr di speck
  • 100 gr di cipolle
  • 50 ml d’olio d’oliva
  • 250 gr di pomodoro in pezzi
  • 1 foglia d’alloro
  • Sale q.b.
  • Pepe macinato al momento q.b.
  • Peperoncino secco 1
  • Spicchio d’aglio 1
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 320 gr di tagliatelle (paglia e fieno)
  • 4 cuori di basilico
  • 4 fette di pomodoro secco

Preparazione 

Per prima cosa tagliare lo speck a listarelle. Sbucciare la cipolla, dividerla a metà e tagliare anch’essa a listarelle. Rosolare la cipolla in olio d’oliva e poi unire lo speck. Aggiungere il pomodoro a pezzetti e l’alloro, insaporire con sale, pepe e peperoncino. Far cuocere il tutto per circa 10 minuti. Prima di terminare la cottura unire l’aglio tritato finemente. Lavare il prezzemolo, tritarlo e unirlo alla salsa.  Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, saltarle poi nella salsa e servire con foglie di basilico e fettine di pomodoro secco.

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Fonte: Turismo Südtirol

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