Tortino di mele e papavero: la ricetta dell’Alto Adige

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Tortino di mele

Il tortino di mele e papavero è un dolce della tradizione altoatesina, da accompagnare con fettine di mele al miele, gelato alla panna e lamponi.


Scopriamo la ricetta del tortino di mele e papavero, un dolce tipico altoatesino da abbinare preferibilmente ad un calice di Alto Adige Moscato Rosa

Tempo di preparazione: 50 minuti

Ingredienti (dosi per 4 persone)

  • 100 gr di burro
  • 3 tuorli d’uovo
  • 1 bustina di lievito
  • 100 gr di mele grattugiate
  • farina o noci tritate finemente
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 50 gr di zucchero
  • 3 chiari d’uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 100 gr di zucchero
  • 150 gr di farina
  • 70 gr di nocciole tritate
  • 25 gr di semi di papavero macinati

Preparazione

Per prima cosa, riscaldare il forno a 180 gradi. Con una frusta montare il burro ammorbidito ed aggiungere, sempre mescolando, i tuorli d’uovo, lo zucchero vanigliato e i 50 gr di zucchero. Sbattere leggermente i chiari d’uovo con un pizzico di sale e montarli a neve utilizzando i 100 gr di zucchero. Mescolare la farina, le nocciole, i semi di papavero e il lievito. Procedendo in modo alternato, incorporare alla massa dei tuorli d’uovo l’impasto di farina e semi di papavero, le mele e i chiari d’uovo montati. Cospargere l’interno delle formine (del diametro di 5 cm) col burro e con la farina (o le noci tritate), riempirle con la massa. Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.

 

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Fonte: Turismo Südtirol

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