Ravanelli e chips sono l’accompagnamento ideale per questo piatto capace di reinventare il gusto tipico dei prodotti altoatesini.
Il cuscus di cavolfiore con chips di pane nero e ravanelli è una originale rivisitazione della tradizione culinaria e dei sapori dell’Alto Adige. Facile da preparare e leggero, è ideale per qualsiasi stagione ed è gustoso pur essendo un piatto leggero. Come accompagnamento si consiglia un vino Alto Adige Valle Isarco Müller-Thurgau.
Informazioni base
- Persone: 2.
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Ingredienti
- 250 g cavolfiore con il Marchio di Qualità Alto Adige
- 10 g erba cipollina
- 200 g pane nero con il Marchio di Qualità Alto Adige
- 15 ml olio d’oliva
- 10 g ravanelli
- 20 g uvetta
- Sale
- Pepe
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Preparazione
Pulire il cavolfiore rimuovendo le foglie esterne. Sminuzzarlo in piccoli pezzi fino a dargli la consistenza del cuscus. Far saltare in padella il cavolfiore per circa due minuti con un filo d’olio d’oliva, sale e pepe. Aggiungere al cuscus l’uvetta e l’erba cipollina tritata.
Per le chips, tagliare il pane nero a fette di circa 3 mm e infornarle a 180°C per circa 6 minuti fino a farle asciugare completamente. Aggiungere le chips al cuscus e condire con un pò di sale, pepe e olio d’oliva.
Tagliare i ravanelli a fettine sottili e metterle a mollo in acqua ghiacciata. Questo le renderà belle croccanti. Per l’impiattamento, servire il cuscus di cavolfiore su un piatto, aggiustare di sale e pepe, e guarnire con le fettine di ravanello.
Fonte: Suedtirol.
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