Un dolce siciliano estivo: la ricetta del “Gelu i muluni”

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Dolce siciliano Fonte: Visit Sicily

Ecco la ricetta di uno dei simboli più amati dell’accoglienza siciliana: il Gelu i muluni, un dolce al cucchiaio a base di anguria tipicamente estivo.


Lo chiamano Gelu i muluni, un dolce siciliano al cucchiaio tipicamente estivo. Nella sua veste più tradizionale, offerto in una coppa di ceramica, aromatizzato da un fiore di gelsomino appena raccolto e polvere di cannella posati in cima, rappresenta uno dei simboli più amati dell’accoglienza siciliana.

In tutte le terrazze o nei  balconi delle case siciliane, nelle afose serate estive, si intrattenevano gli ospiti a chiacchierare offrendo questo dolce siciliano, un’attesa e fresca delizia. Adesso surgelando il succo di anguria, u gelu i muluni viene  proposto tutto l’anno.

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Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr. di anguria matura zuccherina
  • 40 grammi di amido per dolci
  • 100 grammi  di zucchero
  • fiori di gelsomino
  • 2 cm. di stecca di cannella
  • cioccolato fondente
  • pistacchi non salati
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Preparazione:

  • Nel liquido ottenuto filtrando con un setaccio la polpa di anguria, sciogliere (a freddo) l’amido avendo molto cura di non far formare grumi. Mettere sul fuoco molto basso e lasciare cuocere.
  • Appena comincia a borbottare aggiungere la cannella e dopo cinque minuti circa spegnere la fiamma.
  • Bagnare adesso delle coppe con l’acqua dove la sera prima è stato lasciato a riposare il gelsomino e versarci il composto.
  • Guarnire con delle piccole scaglie di cioccolato fondente e mettere a raffreddare in frigorifero.
  • Un gelsomino appena raccolto al centro di ogni coppa completerà l’opera.

Fonte: Visit Sicily

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