Ecco la ricetta di uno dei simboli più amati dell’accoglienza siciliana: il Gelu i muluni, un dolce al cucchiaio a base di anguria tipicamente estivo.
Lo chiamano Gelu i muluni, un dolce siciliano al cucchiaio tipicamente estivo. Nella sua veste più tradizionale, offerto in una coppa di ceramica, aromatizzato da un fiore di gelsomino appena raccolto e polvere di cannella posati in cima, rappresenta uno dei simboli più amati dell’accoglienza siciliana.
In tutte le terrazze o nei balconi delle case siciliane, nelle afose serate estive, si intrattenevano gli ospiti a chiacchierare offrendo questo dolce siciliano, un’attesa e fresca delizia. Adesso surgelando il succo di anguria, u gelu i muluni viene proposto tutto l’anno.
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Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di anguria matura zuccherina
- 40 grammi di amido per dolci
- 100 grammi di zucchero
- fiori di gelsomino
- 2 cm. di stecca di cannella
- cioccolato fondente
- pistacchi non salati
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Preparazione:
- Nel liquido ottenuto filtrando con un setaccio la polpa di anguria, sciogliere (a freddo) l’amido avendo molto cura di non far formare grumi. Mettere sul fuoco molto basso e lasciare cuocere.
- Appena comincia a borbottare aggiungere la cannella e dopo cinque minuti circa spegnere la fiamma.
- Bagnare adesso delle coppe con l’acqua dove la sera prima è stato lasciato a riposare il gelsomino e versarci il composto.
- Guarnire con delle piccole scaglie di cioccolato fondente e mettere a raffreddare in frigorifero.
- Un gelsomino appena raccolto al centro di ogni coppa completerà l’opera.
Fonte: Visit Sicily
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