Gnocchi al formaggio: la ricetta tradizionale

Print Friendly, PDF & Email

Gli gnocchi al formaggio sono un vero e proprio pezzo di Alto Adige! Sorprendentemente facili e veloci da ricreare.


Gli gnocchi al formaggio, detti anche Kasnocken, sono una ricetta tipica dell’Alto Adige. Sono preparati con ingredienti semplici ma molto gustosi, un primo piatto sfizioso e semplice da ricreare: ecco la ricetta tradizionale.

Informazioni base

Tempo di preparazione: 00:45 h.

Persone: 4

Ingredienti

Gnocchi:

  • 30 g di cipolle
  • 20 g di burro
  • 100 g di formaggio (ricotta stagionata “Graukäse” o formaggio di montagna)
  • 150 g di pane bianco raffermo tagliato a dadini o di pane per canederli
  • 2 uova
  • 100 ml di latte
  • 1 C di farina

Altro:

  • 2 C di erba cipollina tagliata finemente
  • Pepe macinato al momento
  • Sale
  • 20 g di formaggio grana grattugiato
  • 30 g di burro fuso
  • 2 C di erba cipollina tagliata finemente
Gnocchetti di patate. Via Alto Adige/Suedtirol. Gnocchetti di patate: la ricetta dell’Alto Adige

Preparazione

  • Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle sottili e rosolarla nel burro. Tagliare il formaggio a dadini ed unirlo al pane ed alla cipolla rosolata.
  • Mescolare le uova con il latte ed unire il tutto all’impasto di pane aggiungendo anche l’erba cipollina. Condire con sale e pepe e mescolare bene. Incorporare la farina ed impastare fino ad ottenere una massa consistente.
  • Formare gli gnocchi con le mani bagnate. In una pentola capiente portare ad ebollizione abbondante acqua salata.
  • Versare gli gnocchi e farli cuocere per circa 15 min. Togliere gli gnocchi dall’acqua, scolarli, disporli su un vassoio o nei piatti e cospargerli di formaggio grana.
  • Versare sugli gnocchi il burro fuso e servire con un pizzico di erba cipollina.

Tempo di cottura: ca. 15 minuti.

Carbonara ricetta altoatesina Carbonara con Speck Alto Adige: la ricetta altoatesina

Un consiglio speciale:

Si può aggiungere all’impasto anche del quark: il gusto risulterà più intenso. Servite con una insalata di cappuccio e speck o con della lattuga. Vino: Alto Adige Chardonnay.

Fonte: Turismo Südtirol

 

Print Friendly, PDF & Email

copyright Riproduzione riservata.

Vai alla barra degli strumenti