Un piatto fresco ideale per l’estate, con ingredienti tipici della Regione, qui proposto nella preparazione per due persone.
L‘estate 2021 si sta rivelando particolarmente afosa e non c’è periodo più adatto per un piatto leggero e fresco. L’insalata di anguria con mozzarella ed erbe profumate, ricetta dagli ingredienti tipicamente altoatesini, è quindi ideale per un pranzo estivo. Come accompagnamento, si consiglia un Alto Adige Pinot Bianco.
Informazioni base
- Persone: 2.
Ingredienti
- 250 g anguria
- 25 ml grappa con il Marchio di Qualità Alto Adige
- 100 g mozzarella con il Marchio di Qualità Alto Adige
- 20 g erba cipollina
- 10 g aneto
- 10 g cerfoglio
- 40 g soncino
- 10 ml aceto di albicocche
- 1 limone
- Sale
- Pepe
- Olio d’oliva
 |
Gelato di patate: l’originale ricetta dell’Alto Adige |
Preparazione
Tagliare la mozzarella in modo da sfilacciarla. Attenzione: quando si apre la confezione di mozzarella, conservarne il liquido che servirà più avanti. Ridurre in piccoli pezzi il soncino e le erbe aromatiche (aneto, cerfoglio ed erba cipollina) e condire l’insalata ottenuta a piacere con il succo di limone rimasto, l’acqua della mozzarella, olio, sale e pepe.
Pulire l’anguria, togliere la buccia, privarla dei semi e tagliarla a pezzetti. Farla rosolare in una padella con un filo d’olio d’oliva e sfumare con la grappa e un pò di succo del limone; lasciar ridurre fino a quando tutto l’alcool è evaporato.
Per l’impiattamento, alternare mozzarella e anguria e ricoprire con l’insalata alle erbe. Alla fine condire con un pò di aceto di albicocche.
Fonte: Suedtirol.
Riproduzione riservata.
