Scopriamo insieme la ricetta di un dolce tradizionale toscano che ha origini antichissime e che viene preparato in occasione di matrimoni e battesimi.
Il nome non è un caso: la Nozza di Calcinaia. Questo dolce, di bellissimo effetto e molto delicato, ha origini antichissime e viene preparato in occasione dei matrimoni e battesimi.
Il borgo di Calcinaia
Il paese d’origine delle Nozze è Calcinaia, un borgo ricco di tradizioni soprattutto legate all’artigianato e alla lavorazione della ceramica. A due passi da Pisa, Calcinaia porta avanti ancora oggi le sue feste e usanze tipiche, come la sagra della Nozza a maggio (in genere la terza domenica) e, nello stesso mese, in onore della patrona Santa Ubaldesca Taccini, si svolge la Regata Storica sul fiume Arno, a cui partecipano i tre rioni del paese.
La competizione rievoca l’antica attività dei navicellai, che da Calcinaia trasportavano sabbia, laterizi e legname su barconi (“navicelli”) fino al porto di Livorno. Ma torniamo alla ricetta di questo dolce simile al brigidino di Lamporecchio. Ecco come si prepara e quali ingredienti vi servono.
Ingredienti
- 9 uova e 1 tuorlo
- 30 anici
- rosolio 150 gr
- 150 gr d’olio d’oliva
- 150 gr di zucchero
- di farina 150 gr
Preparazione
- Lavate gli anici e lasciateli a rinvenire nell’olio d’oliva per 2-3 ore. Sbattete le uova con lo zucchero finché non saranno spumose e lo zucchero sarà scomparso, aggiungete il rosolio sempre mescolando, l’olio, gli anici e in ultimo la farina setacciata.
- Mescolate e lasciate riposare l’impasto per circa 8-10 ore, coprendolo con un canovaccio e mescolandolo ogni tanto per evitare che si formi la crosta.
- Scaldate i “testi” sul fornello, mettetevi un po’ di impasto al centro, schiacciate e cuocete da entrambi i lati finché la “nozza” non sarà dorata.
- Avvolgetele ancora calde a forma di cono usando bottiglie di vetro come modello, oppure datele la forma che desiderate. Lasciate che si raffreddino, poi servitele con panna montata o crema pasticcera.
- Ora che vi abbiamo fatto sognare con questa prelibatezza, potete anche decidere di prepararla per un’amica o un amico che si sposa! In alternativa, fate un salto a Calcinaia!
Fonte: Visit Tuscany
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