La ricetta tipica umbra della torta al testo: un piatto dagli ingredienti semplici che rappresenta appieno la cucina della Regione.
La torta al testo è una ricetta tipica della cucina umbra: una focaccia impastata e cotta su un piatto di ghisa, il testo appunto, e poi farcita. Una pietanza dagli ingredienti semplici che rappresenta appieno la tradizione gastronomica della Regione.
Ingredienti
- 600 gr di farina 0
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato (o lievito di birra)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 400 ml di acqua tiepida
Preparazione
- Per prima cosa, in una terrina mettere la farina, il bicarbonato, il sale e, poco alla volta, l’acqua. Amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo e passare l’impasto così ottenuto su una spianatoia;
- Lavorare con le mani per circa dieci minuti: l’impasto dovrà risulterà di consistenza elastica e morbida, con la superficie liscia ed omogenea;
- Stendere l’impasto con un mattarello infarinato fino ad ottenere un disco circolare dello spessore di circa 1 cm;
- Bucherellare il disco con la forchetta affinché in cottura non si formino bolle indesiderate e lasciarlo cuocere sul tradizionale testo, preriscaldato sul fuoco basso, per circa dieci minuti per lato;
- Tagliare a spicchi e servire la torta ancora calda e servire.
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Fonte: Umbria Tourism
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