Torta al testo: la ricetta tipica umbra

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Torta al testo

La ricetta tipica umbra della torta al testo: un piatto dagli ingredienti semplici che rappresenta appieno la cucina della Regione.


La torta al testo è una ricetta tipica della cucina umbra: una focaccia impastata e cotta su un piatto di ghisa, il testo appunto, e poi farcita. Una pietanza dagli ingredienti semplici che rappresenta appieno la tradizione gastronomica della Regione. 

Ingredienti 

  • 600 gr di farina 0
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato (o lievito di birra)
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 400 ml di acqua tiepida

Preparazione

  1. Per prima cosa, in una terrina mettere la farina, il bicarbonato, il sale e, poco alla volta, l’acqua. Amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo e passare l’impasto così ottenuto su una spianatoia;
  2. Lavorare con le mani per circa dieci minuti: l’impasto dovrà risulterà di consistenza elastica e morbida, con la superficie liscia ed omogenea;
  3. Stendere l’impasto con un mattarello infarinato fino ad ottenere un disco circolare dello spessore di circa 1 cm;
  4. Bucherellare il disco con la forchetta affinché in cottura non si formino bolle indesiderate e lasciarlo cuocere sul tradizionale testo, preriscaldato sul fuoco basso, per circa dieci minuti per lato;
  5. Tagliare a spicchi e servire la torta ancora calda e servire. 

 

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Fonte: Umbria Tourism

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