Fragole e lamponi all’aceto balsamico con yogurt e crumble di miele: la ricetta trentina nella versione di Philipp Fallmerayer.
Una ricetta trentina dolce e semplice da preparare, nella versione di Philipp Fallmerayer.
Ingredienti (dosi per 2 persone)
- 80 g di fragole con il Marchio di Qualità Alto Adige
- 80 g di lamponi con il Marchio di Qualità Alto Adige
- 20 ml di aceto balsamico
- 50 g di fiocchi d’avena
- 20 g di riso soffiato
- 15 g di miele con il Marchio di Qualità Alto Adige
- 5 g di zucchero a velo
- 150 g di yogurt con il Marchio di Qualità Alto Adige
- 10 g di zucchero
- 1 limone
- olio d’oliva
Preparazione
- Per prima cosa lavare i lamponi e le fragole, privandole del picciolo. In una padella saltare i frutti (a piacere con un filo d’olio d’oliva) e con l’aceto balsamico. Lasciar ridurre fino ad ottenere una composta alquanto spessa;
- Spremere il limone. A mano o con l’aiuto di un mixer, mescolare il succo del limone appena spremuto, lo yogurt e lo zucchero;
- Per il crumble al miele, far tostare in una padella i fiocchi d’avena, il riso soffiato e lo zucchero a velo. Aggiungere il miele e a piacere dell’olio d’oliva. Far caramellare;
- Per l’impiattamento, alternare strati di composta ai frutti rossi con strati di yogurt e terminare con una manciata di crumble al miele prima di servire.
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Fonte: Turismo Südtirol
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