La ricetta di uno dei dolci tradizionali del Trentino Alto Adige: lo strudel di mele con pasta tirata.
La ricetta semplice e gustosa dello strudel di mele con pasta tirata: un dolce caratteristico del Trentino Alto Adige, che ha come ingredienti di base i prodotti tipici locali.
Ingredienti
- 150 g di farina
- 60 ml di acqua tiepida
- 1/2 uovo (30 ml)
- 1 cucchiaino di olio
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di aceto di vino bianco
- olio per spennelare la pasta
- 4 mele di media grandezza
- 1/2 limone, il succo
- 2 cucchiai di rum
- 1 presa di scorza di limone grattugiata
- 50 g di pane grattugiato e leggermente abbrustolito nel burro
- 20 g d’uva sultanina
- 10 g di pinoli
- 1 presa di cannella
- 60 g di zucchero
- burro fuso per spennellare lo strudel
Preparazione
Per preparare lo strudel di mele, per prima cosa mescolare in una ciotola la farina con l’acqua, l’uovo, l’olio, il sale e l’aceto di vino bianco. Impastare quindi gli ingredienti su una superficie di lavoro in modo da ottenere una pasta liscia.
Spennellare la pasta con un pò d’olio e farla riposare coperta per 20-30 minuti a temperatura ambiente. Stendere la pasta con il mattarello su una superficie infarinata e poi con le mani renderla sottilissima.
Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e marinarle col succo di limone, il rum e la scorza di limone. Stendere la pasta tirata su un panno infarinato e lavorarlo con le mani fino ad ottenere una sfoglia sottilissima. Cospargere un terzo della pasta con il pane grattugiato, adagiarvi le mele e cospargere con gli altri ingredienti (uva sultanina, pinoli, cannella e zucchero). Ricoprire il resto della pasta con il ripieno e disporla su una teglia imburrata.
Infine spennellare la superficie dello strudel col burro e coucere in forno a 180 gradi per circa 35 minuti.
 |
Frittelle dolci ai mirtilli: la ricetta altoatesina |
Fonte: Turismo Südtirol da Cucinare nelle dolomiti di H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann
Riproduzione riservata.
