La ricetta altoatesina degli gnocchi di zucca allo speck: un piatto gustoso, perfetto da preparare in autunno.
Una ricetta gustosa, ideale per l’autunno. Scopriamo come preparare gli gnocchi di zucca allo speck alla maniera altoatesina.
Ingredienti (dosi per 4 persone)
Per l’impasto:
- 300 g di zucca mondata
- 2 uova
- 350 g di farina
- ½ bicchiere di acqua
- sale e pepe
Per il condimento:
- 120 g di porro
- 1 peperone
- 60 g di burro
- 100 g di speck Alto Adige
- 2-3 C di formaggio stagionato dell’Alto Adige oppure parmigiano
Preparazione
Per preparare gli gnocchi alla zucca, per prima cosa lessare e passare la zucca. Poi aggiungere la farina, le uova, l’acqua, il sale e il pepe, formando un impasto semidenso. Dare forma agli gnocchi e cuocerli nell’acqua bollente, ricordando che appena salgono a galla sono cotti e possono essere scolati. In una padella far rosolare nel burro il porro e il peperone, aggiungere lo speck tagliato a striscioline e versare il tutto sugli gnocchi. Servire gli gnocchi spolverati di formaggio stagionato grattugiato.
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La ricetta delle piadine altoatesine con pesto al radicchio, zucca, speck e mozzarella |
Fonte: Turismo Südtirol
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