Gnocchi di zucca allo speck: la ricetta altoatesina

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Gnocchi di zucca

La ricetta altoatesina degli gnocchi di zucca allo speck: un piatto gustoso, perfetto da preparare in autunno. 


Una ricetta gustosa, ideale per l’autunno. Scopriamo come preparare gli gnocchi di zucca allo speck alla maniera altoatesina. 

Ingredienti (dosi per 4 persone)

Per l’impasto:

  • 300 g di zucca mondata
  • 2 uova
  • 350 g di farina
  • ½ bicchiere di acqua
  • sale e pepe

Per il condimento:

  • 120 g di porro
  • 1 peperone
  • 60 g di burro
  • 100 g di speck Alto Adige
  • 2-3 C di formaggio stagionato dell’Alto Adige oppure parmigiano

Preparazione

Per preparare gli gnocchi alla zucca, per prima cosa lessare e passare la zucca. Poi aggiungere la farina, le uova, l’acqua, il sale e il pepe, formando un impasto semidenso. Dare forma agli gnocchi e cuocerli nell’acqua bollente, ricordando che appena salgono a galla sono cotti e possono essere scolati. In una padella far rosolare nel burro il porro e il peperone, aggiungere lo speck tagliato a striscioline e versare il tutto sugli gnocchi. Servire gli gnocchi spolverati di formaggio stagionato grattugiato.

 

Piadine Alto Adige La ricetta delle piadine altoatesine con pesto al radicchio, zucca, speck e mozzarella

 

Fonte: Turismo Südtirol

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