Gli ingredienti di Qualità Alto Adige sono gli elementi di questo piatto altoatesino ideale come secondo per una cena di due persone.
La guancia di manzo brasata con salsa alla birra è una ricetta che sfrutta i migliori sapori tipici della cucina tradizionale dell’Alto Adige. È tratta da Simply guat di Philipp Fallmerayer, nella versione per una tavola di due persone. Come accompagnamento si consiglia un vino rosso caratteristico altoatesino.
Informazioni base
- Persone: 2.
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Rotolo di pane farcito: la ricetta dell’Alto Adige |
Ingredienti
- 250 g guancia di manzo con Marchio di Qualità Alto Adige
- 100 g ortaggi da radice (carote e sedano rapa)
- 1 cucchiaio di senape
- 10 g di concentrato di pomodoro
- 20 ml olio d’oliva
- 100 ml vino rosso
- 500 ml brodo vegetale
- 50 ml birra con Marchio di Qualità Alto Adige
- Rosmarino
- Timo
Preparazione
Tritare finemente il timo e il rosmarino. Togliere il grasso in eccesso dalla carne e spennellarla con senape, sale, pepe e gli aromi tritati. Rosolarla per qualche minuto in una padella con un filo d’olio, poi toglierla dal fuoco.
Pulire il sedano rapa e le carote, tagliarli a cubetti e farli soffriggere nella stessa padella in cui si è fatta rosolare la carne. Aggiungere il concentrato di pomodoro, un po’ di brodo vegetale e il vino rosso e lasciar sobbollire. Infine, mettere nuovamente la carne nella padella e ricoprire con il resto del brodo vegetale. A piacere regolare di sale e pepe.
Lasciar cuocere la carne per almeno 2 ore, sul fuoco oppure in forno a 180°. Dopodiché, toglierla dalla padella, filtrare l’ortaggio da radice e farlo cuocere insieme alla birra. Per servire, tagliare la carne a fette e aggiungere le verdure brasate.
Fonte: Suedtirol.
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