La ricetta del risotto ai funghi con lardo di Colonnata e pecorino: un piatto tipico toscano gustoso e facile da preparare.
Il lardo di Colonnata è un salume tradizionale toscano, generalmente sciolto su fette di pane caldo, ma ideale anche per la preparazione di primi piatti. Ecco la ricetta del risotto ai funghi con lardo e pecorino.
Ingredienti (dosi per 6 persone)
- 400 g di riso
- 5 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
- 80 g di lardo di Colonnata
- 50 g di pecorino grattugiato
- 30 g di funghi secchi
- una cipolla piccola
- acqua q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
Preparazione
- Per preparare il risotto ai funghi con lardo e pecorino, per prima cosa far appassire la cipolla con l’olio extra vergine di oliva. Unire il riso, condire con sale e pepe, mescolare bene e aggiungere il vino;
- Appena il vino sarà evaporato, aggiungere i funghi (ammollati in precedenza), bagnare con acqua calda e portare a termine la cottura unendo di tanto in tanto altra acqua calda;
- Pochi minuti prima di togliere il risotto dal fuoco, aggiungere il lardo tagliato a strisce sottili e il pecorino grattugiato, quindi servire.
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Fonte: Visit Tuscany
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