Il rotolo di pane farcito trova nella mozzarella, nello speck locale e nei pomodori ciliegino le sue componenti fondamentali.
Il rotolo di pane farcito è una ricetta semplicissima e delicata, carica dei sapori tipici e tradizionali dell’Alto Adige. Composta dagli ingredienti più caratteristici della Regione, la versione della ricetta qui proposta è per una tavola di 4 persone.
Informazioni base
- Tempo di preparazione: 01:30 h.
- Persone: 4.
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Ingredienti
Pasta di pane:
- 250 g di farina
- 12 g di lievito
- ½ c di zucchero
- 150 g di acqua tiepida
- 5 g di sale
Ripieno:
- 150 g di mozzarella
- Olio d’oliva
- 150 g di speck Alto Adige
- 150 g di pomodoro ciliegino
- Sale
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Preparazione
Pasta di pane: versate la farina in una ciotola. Mescolate il lievito con lo zucchero e l’acqua ed unite alla farina. Salate. Impastate il tutto per 10-15 minuti. Coprite la pasta e fatela lievitare in un luogo caldo per circa 25 minuti. Schiacciate delicatamente l’impasto e fatelo riposare in un luogo caldo per altri 25 minuti. Ripieno: tagliate a dadini la mozzarella e lo speck.
Dividete a metà i pomodori. Stendete la pasta di pane con un matterello formando un rettangolo. Ricoprite 2/3 dell’impasto con i dadini di speck, la mozzarella ed i pomodorini tagliati a metà.
Cospargete con olio di oliva ed arrotolate la pasta. Coprite e fate riposare il rotolo di pane in un luogo caldo per 20 minuti. Cucinate nel forno già caldo a 200 gradi per 20-30 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare per una decina di minuti. Servite il rotolo di pane farcito ancora caldo.
Un consiglio speciale
Ungete la teglia per evitare che la pasta di pane vi si attacchi. Vino consigliato: Traminer Aromatico dell’Alto Adige.
Fonte: Suedtirol.
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