Semifreddo al miele con lamponi, fragole e mele: la ricetta altoatesina

semifreddo miele via suedtirol

I sapori dei boschi altoatesini si incontrano negli ingredienti di questo dessert dalla rapida preparazione e ideale per qualsiasi occasione.

Il semifreddo al miele con lamponi, fragole e mele Alto Adige è un dolce regionale perfetto per ogni occasione e facile da fare. Gli ingredienti sono tipici regali dei boschi montani e l’accompagnamento più raccomandato è l’Alto Adige Moscato Giallo Passito. Ecco quindi la ricetta del piatto, a base di prodotti rigorosamente di Marchio di Qualità.

Informazioni base

  • Tempo di preparazione: 00:30 (+ 3 ore nel congelatore) h.
  • Persone: 4

 

Zuppa al vino: la ricetta tipica dell’Alto Adige

 

Ingredienti

  • 2 tuorli di galline allevate all’aperto con Marchio di Qualità Alto Adige
  • 1 uovo di galline allevate all’aperto con Marchio di Qualità Alto Adige
  • 80 g di miele di bosco con Marchio di Qualità Alto Adige (1 cucchiaio di miele in aggiunta)
  • 1 pizzico di scorza d’arancia grattugiata
  • 2 cucchiai di grappa con Marchio di Qualità Alto Adige
  • 300 ml di panna montata con Marchio di Qualità Alto Adige
  • Piccoli frutti con Marchio di Qualità Alto Adige (lamponi e fragole)
  • 2 Mele Alto Adige IGP della varietà Fuji

Preparazione

In una terrina a bagnomaria montare i due tuorli insieme all’uovo intero e al miele di bosco, fino a ottenere un composto spumoso; la temperatura dell’acqua dovrebbe essere di circa 80-82°C. Quindi aggiungere la scorza grattugiata dell’arancia e la grappa, mescolando con cautela. Infine, incorporare lentamente la panna montata.

Versare il composto in uno stampo a cassetta, ricoprirlo con pellicola trasparente e congelarlo per circa 3 ore. Poco prima di servirlo, fare bollire i piccoli frutti per alcuni minuti, aggiungendo un cucchiaio di miele. Quindi lavare le mele, rimuovere il torsolo e tagliarle in quattro.

Collocare un po’ di semifreddo al miele su un piatto da dessert, aggiungere la salsa di frutti e servire il tutto con le mele.

Fonte: Suedtirol.

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