Zuppa di pane della Val d’Ultimo: la ricetta altoatesina

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zuppa pane via suedtirol

Una ricetta dalla preparazione semplice e tipica della tradizione altoatesina, a base di prodotti tipici del territorio.

La zuppa di pane è un primo piatto della tradizione altoatesina. Si tratta di una ricetta semplicissima e molto veloce da preparare. La farina deve essere tostata lentamente, affinché la zuppa risulti più legata. Per tostare la farina potete utilizzare anche del burro. Come vino di accompagnamento si consiglia un Alto Adige Müller Thurgau.

Informazioni base

  • Tempo di preparazione: 00:30 h.
  • Persone: 4.

 

Gnocchi di zucca allo speck: la ricetta altoatesina

 

Ingredienti

  • 150 g di cipolle
  • 50 g di farina
  • 100 g di speck
  • 50 ml di olio per rosolare le cipolle e lo speck
  • 50 ml di olio per tostare la farina
  • 1 l d’acqua o brodo di carne
  • Una piccola foglia di alloro
  • 1 puntina di cumino tritato
  • Sale

Altro:

  • 100 g di pane della Val Venosta
  • 1 C di olio d’oliva

Preparazione

Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli. Tagliare lo speck a listarelle. Scaldare l’olio in una pentola, rosolarvi le cipolle e aggiungere lo speck. In un’altra pentola mescolare bene la farina con l’olio e tostarla leggermente.

Far raffreddare la farina tostata, versare il brodo di carne o l’acqua e mescolare bene il tutto. Aggiungere la foglia di alloro, condire col cumino tritato e il sale e far cuocere. Passare infine il tutto al setaccio.

Unire alla minestra le cipolle e lo speck, portare ancora a bollore, condire e servire con i crostini di pane e un filo di olio d’oliva. Tempo di cottura: ca. 20 minuti.

Fonte: Suedtirol.

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