Gnocchi al ragù di agnello: la ricetta tipica umbra

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Gnocchi al ragù

La gustosa ricetta di uno dei piatti tipici dell’Umbria: gli gnocchi al ragù di agnello.


Perfetti per qualsiasi occasione, gli gnocchi al ragù di agnello sono una specialità tipica dell’Umbria. Ecco la ricetta tradizionale.

Ingredienti

Per gli gnocchi:

  • 700 g di patate
  • 200 g di farina
  • 1 uovo

Per il ragù:

  • 400 g di agnello
  • Rosmarino
  • Aglio
  • Cipolla
  • Pomodori pelati
  • Vino bianco
  • Olio extravergine di oliva
  • Pecorino grattugiato
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

Iniziare mettendo a bollire le patate con la buccia; una volta cotte, scolarle e pelarle. Dopodiché schiacciarle e impastarle con farina e uovo, lavorando manualmente fino a ottenere un impasto solido. Quindi staccare dei pezzetti di pasta e trasformarli, con l’aiuto di una forchetta, per dare la tipica forma di gnocco. Farli riposare su un tagliere. Nel frattempo preparare il ragù. Tritare la cipolla, l’aglio e il rosmarino e mettere tutto a soffriggere con l’olio extravergine di oliva. A questo punto si può aggiungere l’agnello, precedentemente tagliato a bocconcini. Far rosolare per circa dieci minuti e coprirlo con un po’ di vino. Aggiungere pomodoro e lasciare sulla fiamma per almeno un’ora. Cuocere infine gli gnocchi e condirlicon il ragù. A piacere, spolverare il piatto con pecorino grattugiato.

 

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Fonte: Umbria Tourism

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