La gustosa ricetta di uno dei piatti tipici dell’Umbria: gli gnocchi al ragù di agnello.
Perfetti per qualsiasi occasione, gli gnocchi al ragù di agnello sono una specialità tipica dell’Umbria. Ecco la ricetta tradizionale.
Ingredienti
Per gli gnocchi:
- 700 g di patate
- 200 g di farina
- 1 uovo
Per il ragù:
- 400 g di agnello
- Rosmarino
- Aglio
- Cipolla
- Pomodori pelati
- Vino bianco
- Olio extravergine di oliva
- Pecorino grattugiato
- Sale
- Pepe
Preparazione
Iniziare mettendo a bollire le patate con la buccia; una volta cotte, scolarle e pelarle. Dopodiché schiacciarle e impastarle con farina e uovo, lavorando manualmente fino a ottenere un impasto solido. Quindi staccare dei pezzetti di pasta e trasformarli, con l’aiuto di una forchetta, per dare la tipica forma di gnocco. Farli riposare su un tagliere. Nel frattempo preparare il ragù. Tritare la cipolla, l’aglio e il rosmarino e mettere tutto a soffriggere con l’olio extravergine di oliva. A questo punto si può aggiungere l’agnello, precedentemente tagliato a bocconcini. Far rosolare per circa dieci minuti e coprirlo con un po’ di vino. Aggiungere pomodoro e lasciare sulla fiamma per almeno un’ora. Cuocere infine gli gnocchi e condirlicon il ragù. A piacere, spolverare il piatto con pecorino grattugiato.
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Fonte: Umbria Tourism
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