Tra i piatti tipici dell’Umbria per le feste ci sono le pinoccate. Scopriamo la ricetta.
Preparati in genere durante le festività natalizie, le pinoccate sono dolcetti secchi a base di zucchero e pinoli. Sono tra i piatti tipici dell’Umbria, semplicissimi da preparare anche a casa. Scopriamo la ricetta.
Ingredienti
- 500 g di zucchero
- 150 g di acqua
- 300 g di pinoli
- mezzo limone
Procedimento
Per prima cosa, in una pentola mettere lo zucchero con 150 g d’acqua, portarlo a bollore e, quando raggiunge il grado di cottura a filo, togliere dal fuoco e incorporarvi, continuando a rimestare, i pinoli e la scorza di limone grattugiata. Versare subito su un piano di marmo precedentemente bagnato e con la lama di un coltello livellarne la superficie. Prima che raffreddi, usando un coltello a lama liscia, tagliare le pinoccate, formando dei rombi. Seguendo questo procedimento si realizzano entrambi i tipi di pinoccate: per la variante nera basterà aggiungere il cacao al posto della buccia di limone.
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Fonte: Umbria Tourism
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