Torcinelli abruzzesi: la ricetta tradizionale per le feste

Tra i piatti tipici abruzzesi preparati in occasione del Natale ci sono anche i torcinelli. Scopriamo la ricetta tradizionale.

I torcinelli abruzzesi sono un dolce tipico natalizio a base di patate. Scopriamo come si preparano.

Ingredienti

1 kg di farina
100 g di zucchero
250 g di latte
250 g di olio
4 patate grandi lessate e passate
2 uova
1 pizzico di sale
1 panetto e mezzo di lievito di birra
anice q.b.

Procedimento

In una ciotola capiente si pongono le patate lessate e schiacciate, aggiungendo le uova, lo zucchero, l’olio, il sale, e il latte tiepido nel quale sarà precedentemente sciolto il lievito di birra. Dopo aver amalgamato bene il tutto si unisce la farina, poco alla volta. L’impasto si lascia lievitare per almeno 3 ore coprendolo con un telo umido. Una volta data la tipica forma a cilindretto allungato e attorcigliato, i torcinelli si friggono in abbondante olio, prima di essere serviti guarniti con lo zucchero.