La ricetta tradizionale della zuppa di lenticchie, un piatto semplice e gustoso da preparare tutto l’anno.
L‘utilizzo delle lenticchie di Castelluccio da Norcia è antichissimo e la preparazione in zuppa è la più tradizionale possibile.
Appartenente alla famiglia delle leguminose, la lenticchia è una pianta che viene seminata appena la neve si scioglie e che fiorisce tra maggio ed agosto, quando viene raccolta e messa da parte per essere cucinata durante tutto l’anno.
Scopriamo la ricetta tipica umbra della zuppa di lenticchie.
Ingredienti
- 300 g di lenticchie IGP di Castelluccio di Norcia
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1/2 costa di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 1 patata
- 1/2 bicchiere di passata di pomodoro
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
- Per preparare la zuppa di lenticchie, per prima cosa sminuzzare gli ortaggi, tranne l’aglio, e farli rosolare in una casseruola con un filo d’olio. Aggiungere quindi le lenticchie ben lavate e farle tostare a fiamma vivace;
- Aggiungere poi anche poca passata di pomodoro, togliere lo spicchio d’aglio ed unire l’acqua necessaria a coprire il tutto;
- Appena inizia a bollire aggiustare di sale e pepe, abbassare la fiamma e cuocere con il coperchio per circa 40 minuti mescolando frequentemente.
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Fonte: Umbria Tourism
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